Flying Dog Brewery

A cervejaria Flying Dog é conhecida pela extrema irreverência contida em seus rótulos, nas descrições de suas cervejas e também do líquido em si. Esta irreverência surgiu a partir da filosofia Gonzo, o estilo de jornalismo extravagante e excêntrico feito por Hunter Thompson, antigo amigo dos fundadores da Flying Dog.

O nome da cervejaria surgiu a partir de uma ilustração de um cachorro voador que George Stranahan viu em 1983 durante uma desatrada expedição com um grupo de amigos para subir ao pico do K2, no Himalaia. A cervejaria surgiu como um brewpub na cidade de Aspen (Colorado) em 1990, em uma parceiria entre George e seu sócio Richard McIntyre.

Hunter Thompson, o jornalista, apresentou o ilustrador Ralph Steadman, também seguidor da filosofia Gonzo, aos donos da Flying Dog. A partir daí Ralph passou a desenhar os rótulos das cervejas, tudo se tornou mais excêntrico e a cervejaria cresceu. Hoje a Flying Dog está na cidade de Frederick, em Maryland, já que o antigo brewpub não poderia dar conta da demanda pelas cervejas.

Dentro da estratégia de importar cervejas da terra do Tio Sam para o Brasil, a Importadora Tarantino trouxe 10 exemplares diferentes da cervejaria Flying Dog somente algumas semanas após nos presentear com a chegada das cervejas da Anderson Valley.  Todas estão descritas a seguir, a não ser a Kerberos Tripel (Canis Major). As 6 primeiras cervejas são da linha regular, que tem a tampinha azul, e as 3 últimas são da linha Canis Major, mais elaborada e extrema, que vem com a tampinha roxa.

A cervejaria informa o IBU (International Bitterness Units - Unidades Internacionais de Amargor) de cada cerveja no rótulo, o que é bastante comum em cervejaria americanas dado o espírito lupulomaníaco deles.

In-Heat Wheat Hefeweizen - Hefeweizen, Ale, 4.7%ABV, garrafa 355ml, IBU 12.

Cor: Âmbar, turva.

Espuma: Altíssima formação, média duração, cor branca, bolhas grandes.

Aroma: Malte, mel, frutado (banana), cítrico, cravo.

Paladar: Malte, doce, mel, frutado (banana), cítrico, cravo, amargor final, corpo leve, altíssima carbonatação.

Estava esperando uma American Hefeweizen, mas encontrei uma típica German Hefeweizen, com bastante frutado (banana), fenólico (cravo) e citricidade. O corpo é leve e contribui para uma cerveja bem refrescante.

Tire Bite Golden Ale - Kolsch, Ale, 5%ABV, garrafa 355ml, IBU 16.5

Cor: Dourada, límpida.

Espuma: Média/baixa formação, baixa duração, cor branca.

Aroma: Malte, leve frutado (abacaxi, limão), lúpulo, cítrico, leve herbáceo.

Paladar: Malte, doce, cítrico, frutado (abacaxi, limão), lúpulo, leve herbáceo, amargor final de média/baixa intensidade e boa duração, corpo médio/baixo, levemente seca.

Cerveja bem leve, com um perfil de malte bem simples. O lúpulo está presente com notas cítricas e herbáceas. Há um frutado bem leve, lembrando abacaxi e limão.

Old Scratch Amber Lager - American Amber/Red Lager, 5.5%ABV, garrafa 355ml, IBU 19.5

Cor: Cobre, límpida.

Espuma: Boa formação e duração, cor bege clara, boa consistência.

Aroma: Malte, caramelo, doce, torrefação, lúpulo (hebáceo).

Paladar: Malte, caramelo, doce, torrefação, lúpulo, amargor final de boa intensidade e duração, acompanhado de torrefação, corpo médio, seca.

Boa cerveja. Muito malte com toques de caramelo e leve torrefação. O conjunto é bem equilibrado e fácil de beber. O lúpulo aparece bem no aroma com notas berbáceas (não tão complexas como esperamos em cervejas americanas) e no sabor com um amargor de boa intensidade, equilibrado pela boa presença de malte.

Doggie Style Classic Pale Ale - American Pale Ale, 5.5%ABV, garrafa 355ml, IBU35.

Cor: Cobre, límpida.

Espuma: Boa formação, média duração, cor marfim, boa consistência, deixa marcas no copo.

Aroma: Lúpulo, adocicado, malte, caramelo, frutado (maracujá, limão, laranja), cítrico, herbáceo.

Paladar: Malte, doce, caramelo, lúpulo, frutado (maracujá, laranja, grapefruit), cítrico, corpo médio/leve, amargor final de média intensidade e boa duração.

Deliciosa. Uma cerveja bem fácil, de alto drinkability. Ideal para beber nos dia quentes e em maior quantidade. Já começa com um delicioso aroma de lúpulo muito fresco lembrando frutas cítricas em geral e principalmente maracujá, além de notas herbáceas e florais. No sabor o malte está bem presente para dar harmonia ao conjunto e sustentar o bom amargor que vem ao final de cada gole, com muito sabor de lúpulo também. Entre todas as Flying Dog que se propõem a ter uma lupulagem destacada, esta é a que tem o conjunto mais equilibrado.

Road Dog Porter - American Porter, Ale, 6%ABV, garrafa 355ml, IBU 31.

Cor: Marrom, límpida.

Espuma: Boa formação e duração, cor bege, boa consistência, deixa marcas no copo.

Aroma: Malte, adocicado, torrefação, café, leve chocolate.

Paladar: Malte, doce, torrefação, café, lúpulo, amargor final de média intensidade e duração, acompanhado de torrefação, corpo médio/baixo, alta carbonatação, seca.

Cerveja fácil mas sem grandes destaques. A cor é bem clara para uma porter. Também é mais lupulada e tem menos corpo que outras cervejas do estilo.

Snake Dog IPA - American India Pale Ale, 7.1%ABV, garrafa 355ml, IBU 60.

Cor: Cobre clara, límpida.

Espuma: Alta formação e duração, cor gebe amarelada, bem consistente, deixa muitas marcas no copo.

Aroma: Lúpulo (muito fresco), frutado (tangerina, grapefruit), cítrico, herbáceo, pinheiros, malte, caramelo, leve torrefação.

Paladar: Malte, adocicado, torrefação, lúpulo, frutado (tangerina, grapefruit), cítrico, herbáceo, pinheiros, álcool, amargor final de alta intensidade e duração, persistente, corpo médio, seca.

Ótima cerveja. O lúpulo é o personagem principal com todas as notas possíveis de se extrair a partir de variedades americanas: cítrico, frutado (tagerina, grapefruit), herbáceo e pinheiros. Também existe malte para equilibrar o conjunto. A cerveja não fica exatamente equilibrada. Na realidade ela não é equilibrada, é amarga mesmo, mas acredito que essa seja a proposta. Pode desagradar àqueles que não gostam de amargor intenso. Eu adoro lúpulo e amargor e por isso sou suspeito.

Double Dog Double Pale Ale - Imperial India Pale Ale, 11.5%ABV, garrafa 355ml, IBU 85.

Cor: Cobre, límpida.

Espuma: Alta formação e duração, cor bege amarelada, bem consistente, deixa muitas marcas no copo.

Aroma: Lúpulo, cítrico, frutado (grapefruit, laranja, limão), malte, caramelo, leve torrefação, álcool, herbáceo, picante.

Paladar: Malte, doce, caramelo, toffee, leve torrefação, lúpulo, cítrico, frutado (grapefruit, laranja), herbáceo, picante, álcool, amargor final de alta intensidade e duração, bom corpo, bem seca, licorosa.

Boa cerveja. Lupulada ao extremo. Pode ser considerada como um exagero na receita da Snake Dog IPA. Existe uma boa quantidade de malte, doçura e álcool aqui para sustentar tanto lúpulo, mas mesmno assim ele aparece com notas iniciais predominantemente frutadas de grapefruit, laranja e leve limão. Depois as notas ficam mais herbáceas e picantes. O álcool aparece bem e ajuda a dar corpo à cerveja, mas mesmo assim, em momento algum parecer ter os 11.5% ABV declarados. Cerveja perigosa! Desbalanceada, extrema, assustadora para os iniciantes, mas surpreendente e muito boa!

Horn Dog Barley Wine - Barley Wine, Ale, 10.2%ABV, garrafa 355ml, IBU 45.

Cor: Cobre intensa, límpida.

Espuma: Boa formação e média duração, cor bege amarelada, bem consistente, deixa muitas marcas no copo.

Aroma: Malte, doce, caramelo, toffee, melaço, frutado (cerejas, passas), lúpulo, amadeirado, vinho do porto, álcool.

Paladar: Malte, doce, caramelo, toffee, melaço, frutado (cerejas, passas), lúpulo, picante, álcool, amadeirado, vinho do porto, amargor final de boa intensiddae e duração, bom corpo, textura densa.

Ótima cerveja. Uma das minha preferidas. Muito intensa e complexa. Possui um bom equilíbrio entre malte e lúpulo e fico até mesmo em dúvida na classificação como English ou American Barley Wine. O malte acaba predominando no final, com intensas notas de caramelo, toffee e melaço. O álcool aparece tembém com grande destaque e contribui de alguma forma para a percepção de um toque picante e de vinho do porto. Existe um frutado delicioso que lembra cerejas e passas. A cervejaria sugere a guarda desta cerveja e coloca o ano de fabrbicação nos rótulos para facilitar a vida de nós que gostamos de organizar a adega de cerveja. Esta aqui era de 2009. Vou deixar outras guardadas para testar!

Gonzo Imperial Porter - Porter, Ale, 7.8%ABV, garrafa 355ml, IBU 85.

Cor: Preta opaca.

Espuma: Média formação, média/baixa duração, cor bege escura, bem consistente, deixa marcas no copo.

Aroma: Lúpulo, herbáceo, cítrico, malte, torrefação, café, chocolate, álcool.

Paladar: Malte, torrefação, queimado, café, chocolate, acidez, amadeirado, lúpulo, herbáceo, picante, álcool, amargor final de grande intensidade e duração, bom corpo, seca.

Boa cerveja. Esta é o exagero na receita da Road Dog Porter, por isso a descrição de Imperial Porter no rótulo, apesar de que a classificação dela pode ser um tanto quanto complicada (Imperial Stout, Porter?). A sensação de torrefação é a mais presente e chega a ser quase que de queimado, trazendo notas de café e chocolate, além de alguma acidez ao conjunto. O lúpulo é facilmente perceptível logo no início ao sentir o aroma e tem notas herbáceas e algo de cítrico. O álcool também aparece bem, mas o conjunto superlativo em tudo (torrefação, lúpulo, malte e álcool) acaba ficando bem equilibrado no final. Não parece ter os 85 IBU.