15 março 2012

Turismo Cervejeiro na Bélgica (Bruxelas) - Poechenellekelder



Não posso dizer qual a pronuncia correta do nome desse bar mas sei que é uma dos muitos com boa carta de cerveja na Bélgica. Também não é tão difícil assim montar uma boa carta, já que a oferta de cervejas é muito grande. O Poechenellekelder fica na região da Grande Place bem no centro de Bruxelas, em frente da estátua do Manneken Pis, o menino mijão conhecido como maneco aqui no Brasil. 


Como foi o primeiro bar que fui na Bélgica, foi lá que também vi pela primeira vez o cuidado no serviço da cada cerveja. Os garçons dão um show ao despejar as cervejas em suas respectivas taças. Você pode escolher ficar no ambiente externo vendo o movimento da rua ou no interno, mais reservado e com uma decoração bem pitoresca. A dica é que fora você precisa pagar a cada cerveja pedida e dentro eles abrem uma conta para pagar só no final.

Bebi algumas ótimas cervejas por lá.




Taras Boulba - Belgian Pale Ale, 4.5% ABV, garrafa 330ml.

Cerveja de cor dourada, levemente turva, aroma de lúpulo (herbáceo, cítrico), frutado (laranja, limão). No sabor o perfil de malte é bem simples e leve, com notas mais intensas de lúpulo herbáceo e cítrico e bom amargor.

Muito boa. Leve, refrescante e com ótimo aroma e sabor de lúpulo. Lembrou muito uma Belgian IPA.

Taras Boulba e queijo Maredsous.


St Feuillien Grand Cru - Belgian Strong Golden Ale, 9.5% ABV, garrafa 330ml.

Cerveja de cor dourada, límpida, aroma de lúpulo (herbáceo, frutado, picante, cítrico), fenólico condimentado. No sabor aparecem um perfil mais simples de malte, o lúpulo (herbáceo, cítrico, picante), frutado que lembra frutas cítricas, um bom amargor e leve álcool.

Muito boa. Depois de beber a Taras Boula e a Grand Cru da St Feuillien fico com a boa impressão de que realmente a onda de cervejas amargas chegou definitivamente na Bélgica. Com certeza tem influência do forte mercado americano e a necessidade de exportar essas cervejas.


Grisette Fruits des bois - Fruit Beer (Wit bier com frutas), 3.5% ABV, garrafa 250ml.

Cerveja de cor belíssima, vermelha intensa/rosada, com aroma e sabor de frutas, paladar adocicado com leve acidez.

Boa fruit beer de frutas silvestres. Refrescante. Feita pela St Feuillien.


Oud Beersel Oud Gueuze Vieille - Gueuze, 6% ABV, garrafa 375ml.

Cerveja de cor âmbar, turva, aroma a sabor acético, de vinho, couro, madeira. Final azedo mas equilibrado, alta carbonatação, levemente seca.

Muito boa. Gueuze tradicional mas de paladar equilibrado, nada doce mas também sem acidez extrema e exagerada. Muito aromática.


13 março 2012

Turismo Cervejeiro em Paris - La Cave à Bulles



La Cave à Bulles é tida como a melhor loja de cerveja em Paris. Eles possuem uma boa variedade com muitas artesanais francesas mas também uma boa seleção de cervejas belgas, inglesas, italianas, holandesas e até americanas. Apesar de ser localizada em uma área de fácil acesso por metrô e perto de vários pontos turísticos, a Cave à Bulles pode ser bem difícil de encontrar. A loja é comandada pessoalmente por Simon, proprietário e claramente apaixonado por cerveja. Algumas podem ser encontradas geladas, mas o foco é a venda para consumo fora da loja mesmo. Da dúvida do que comprar pode perguntar ao Simon que ele conhece bem o que vende.




Ao dizer que era brasileiro, Simon perguntou se não tinha levado alguma Colorado comigo. Quando for visitar a Cave à Bulles, não deixe de levar uma Colorado ou qualquer outra cerveja artesanal brasileira que ele faz escambo com alguma que ele tem à venda.

Algumas das cervejas importadas disponíveis na loja.

Comprei três cervejas na loja e divido com vocês as minhas impressões.


La Belle en Goguette - Pale Ale, 4.5% ABV, garrafa 330ml.

Cerveja de cor dourada, levemente turva, aroma de lúpulo (herbáceo, cítrico), frutado (limão, laranja) e de malte. No sabor aparecem o lúpulo (herbáceo, frutado, limão), leve malte, pão e bom amargor final.

Boa cerveja, leve, bem aromática e com bom amargor. 


Cuvée des Jonquilles - Saison, 7% ABV, garrafa 750ml.

Cerveja de cor dourada, levemente turva, aroma de lúpulo (floral intenso, leve cítrico), frutado (limão) e malte. No sabor aparecem malte, leve adocicado, lúpulo (floral, herbáceo, leve cítrico), frutado (laranja, limão), amargor final de média intensidade, corpo leve/médio, alta carbonatação e sensação final bem seca.

Ótima cerveja. Refrescante, aroma fantástico de lúpulo floral, bem seca, fácil de beber. Ela é feita em pequenas quantidades na fronteira com a Bélgica pela cervejaria Brasserie Au Baron da família belga Bailleux, a provável origem da influência para fazer dessa artesanal francesa algo tão próximo das Saisons belgas. Dizem que antigamente a diferença entre Saisons e as Bières de Garde estava mais no nome, pois as cerveja se assemelhavam. Jonquilles é o nome em francês para Narciso, a flor.


St Rieul Brune - Stout, 7% ABV, garrafa 330ml.

Cerveja de cor marrom bem escura, turva, aroma de malte, torrefação, café, frutada (ameixa), fermento, leve álcool. No sabor aparecem malte, torrefação, café, leve acidez, frutado (ameixa), picante, leve álcool, amargor, torrefação final com leve acidez, bem seca, corpo médio.

Mais uma artesanal francesa. Classificada como Stout pela cervejaria, ela tem muita influência belga, provavelmente no fermento, que traz notas frutadas e fenólicas típicas de Belgian Dark Strong Ales.

09 março 2012

Turismo Cervejeiro em Paris - Brewberry



Encontrar bares especializados em cerveja em Paris não é tão fácil quanto em outras cidades como Nova Iorque ou Bruxelas. Mesmo assim existem bons locais como já mostramos nos outros posts. Um dos melhores que encontrei é o Brewberry (18, rue du pot de fer). Comandado pessoalmente pela proprietária Cécile, uma apaixonada e conhecedora de cerveja. Cécile é o diferencial da casa. Como bar, foi o único local onde encontrei uma pessoa que realmente conhecia o que estava vendendo. O outro local é uma loja que será assunto do próximo post. Como resultado desse diferencial, foi lá o único local em Paris que consegui beber cervejas francesas muito boas em sequência, já que geralmente não gosto muito da unicidade dos franceses em fazer o seu tradicional estilo Bière de Garde. 





O Brewberry fica um pouco afastado dos principais pontos turísticos de Paris (fica perto do Phanteon). O acesso pode ser feito através de metrô. Na carta, como em todos os locais que visitei na cidade, a variedade de cervejas belgas é grande, mas também há uma boa seleção de cervejas de outros países europeus e até americanas. As artesanais francesas aparecem com boa variedade.

Cave onde as cervejas ficam armazenadas no Brewberry.

O bar é como uma caverna pois fica um um nível abaixo da calçada, as paredes são revestidas de pedra, o que ajuda a manter uma boa temperatura, e para fechar a conta as cervejas ficam armazenadas em uma cave no nível mais baixo ainda, ajudando a manter as cervejas em temperatura constante e ideal para guarda, mesmo no calor horrível que estava em Paris no dia que estive lá.


Oubliette Ambreé - Amber Ale, 6% ABV, garrafa 330ml.

Cerveja de cor âmbar, com leve turbidez, aroma de lúpulo (herbáceo e picante) com leve aroma de malte e frutado. No sabor aparecem malte, mel, leve picante e frutado, lúpulo (herbáceo, picante), leve amargor, corpo leve e alta carbonatação.

Boa cerveja. Artesanal francesa da Petite Brasserie Ardennaise mas feita sob licença na cervejaria belga De Proef. Bem equilibrada com bom aroma e sabor de lúpulo, frutada e com amargor agradável.


Cuvée D'Oscar - Specialty (Cerveja de trigo escura com dry hopping de Nelson Sauvin), 7.5% ABV, garrafa 375ml.

Cerveja de cor âmbar escura, turva, aroma de lúpulo (frutado, herbáceo, cítrico), leve malte. No sabor aparecem o lúpulo novamente (frutado, herbáceo), malte, caramelo, adocicado, leve amargor equilibrado, bem seca, corpo médio.

Muito boa. Essa também é feita na cervejaria belga De Proef mas dessa vez para a francesa Graig Allan.  Aroma delicioso de lúpulo, refrescante, tem amargor equilibrado mas bem presente e bem seca também. Outra cerveja dessa mesma cervejaria que provei e gostei foi a Agent Provocateur. A Cuvée D'Oscar tem uma proposta bem parecida com a Schneider Tap X Nelson Sauvin, também uma cerveja de trigo com dry hoppping de Nelson Sauvin. Não provei a alemã mas essa aqui é bem gostosa.


Fleurac La Triple Brune IPA - American Dark Ale (Black IPA), 8% ABV, garrafa 330ml.

Cdrveja de cor marrom, turva, aroma de lúpulo (cítrico, herbáceo, frutado, laranja, grapefruit), leve torrefação. No sabor aparecem o lúpulo (cítrico, frutado, laranja, grapefruit), malte, caramelo, leve adocicado, leve torrefação, bom amargor final, corpo médio.

Ótima cerveja, Não esperava uma Black IPA francesa. 

07 março 2012

Turismo Cervejeiro em Paris - La Grande Epicerie de Paris



Conhecida como uma espécie de templo gourmet dos parisienses, a Grande Epicerie de Paris é um mercado especializado em produtos gourmet, de alta qualidade e com muita variedade. Seria o mesmo que um supermercado conceito. Não sabia nem de sua existência antes de sair do Brasil mas o encontrei por acaso andando pela cidade. Fica na 38, Rue de Sèvres, logo ao lado da capela da medalha milagrosa em Paris, local muito visitado pelos católicos. 

Entrei na loja para conhecer e fiquei encantado com tudo que vi por lá, desde as águas, doces, pratos, sorvetes, frutas e até mesmo as cervejas, pois foi um dos locais que encontrei a maior variedade em Paris. Como em todos os locais que visitei na cidade, a maior variedade é de cervejas belgas, mas encontrei também algumas boas alemãs, tchecas, inglesas e uma boa variedade de francesas artesanais. Os preços eram compatíveis com os de outros mercados e lojas, talvez alguns centavos mais caro. 








06 março 2012

Mont des Cats - A cerveja trapista francesa



A história da comunidade de Mont des Cats inicia por volta de 1650. Em 1826, o pintor Joseph Ruyssen financiou a criação do priorado. Em 1847 o priorado virou abadia. No mesmo ano foi construída a primeira cervejaria. Em 1870 a capacidade de produção foi aumentada. Em 1907 a cervejaria foi fechada pois os monges tiveram que se exilar devido às leis anticlericais. 

A primeira cerveja produzida na abadia parecia ser e cor escura e baixo teor alcoólico mas depois a receita foi modificada para ser clara e mais alcoólica, a fim de não competir com as pequenas cervejarias locais. A cerveja era envasada em barris de madeira e foi vendida até em Paris. Em 1918, durante a I Grande Guerra, a abadia foi destruída por um bombardeio. A cervejaria não foi mais reconstruída. 

Publicidade da cerveja em 1900. 

Monges carregando barris de cerveja em Mont des Cats (1898).

A comunidade passou a viver da produção de queijo até o ano passado. Com intenção de melhorar o financiamento da abadia, os monges de Mont des Cats entraram em acordo com os monges da abadia de Scourmont, da já famosa Chimay, para produzir uma nova cerveja. Como não possuem há cervejaria em Mont des Cats e o investimento inicial para construir uma seria muito grande, a solução foi produzir a nova cerveja na Bélgica mesmo. O acordo previa a criação de uma nova cerveja com identidade própria e nova receita mas ainda existem planos de construir uma cervejaria em Mont des Cats. No dia 9 de junho de 2011, a nova cerveja foi apresentada em uma conferência de imprensa, assim como anunciado aqui no blog.

Uma polêmica até hoje não resolvida é a questão da falta do selo de produto autêntico trapista. Segundo os monges de Mot des Cats, a cerveja ainda é muito nova para ter o selo. A produção deve ser auditada pela Associação Internacional Trapista, que avaliará se está de acordo com as regras. A verdade é que o selo ainda não pode ser utilizado pela cerveja francesa. Parece ser necessário produzir dentro dos limites da abadia para ter direito de usar o selo.


Mont des Cats - Dubbel, Ale, 7.6% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre escura/marrom, levemente turva.
Espuma: Alta formação e boa duração, cor marfim.
Aroma: Malte, caramelo, fermento, frutado (passas), picante, fenólico condimentado.
Paladar: Malte, doce, caramelo, fermento, picante, fenólico, condimentado, frutado (passas, figo?), amargor bem leve, final equilibrado, com leve dulçor, corpo médio e levemente seca. 

Cerveja boa e equilibrada. Por ser feita pela Chimay, existe uma forte sugestão sobre a semelhança entre ela e as cervejas produzidas pelos monges belgas. Dizem até que ela foi baseada na receita da Chimay Red e que usa o mesmo tipo de levedura. O estilo é claramente belga, com notas de fermentação, como o frutado que lembra passas e talvez figo e o fenólico condimentado e picante. Fica difícil dizer que se trata da mesma cerveja sem fazer uma degustação comparativa. 

Uma curiosidade é que o nome Cats da abadia não tem relação nenhuma com gatos. O nome vem de uma tribo germânica que habitou o local durante o século V d.C., os Catos (Chatti em latin).

Turismo Cervejeiro em Paris - Au Trappist



O café Au Trappist fica localizado dentro da área turística de Paris ( 4, Rue St Denis), bem próximo à catedral de Notre Dame. Nos rankings cervejeiros, este local é classificado como um dos mais caros para beber uma boa cerveja na cidade. Mesmo assim resolvi conhecer. A carta tem uma boa variedade, sendo a maior parte de belgas, muitas das trapistas trapistas, algumas artesanais francesas e uma pequena seleção de outros países. Vinte cervejas são servidas na pressão, ou como dizem os franceses "à la pression", como nosso chope. Os preços são em média 1 a 2 euros mais caros que encontrei em outros bares.

Salão no andar térreo. Há também um salão no andar superior.

Bar e torre de chopes, ou as "bières à la pression".

A carta deles tem uma boa variedade de pratos. Eles dão um grande destaque aos "moules", o famosos mexilhões com fritas tipicamente belga, os quais podem ser encontrados em diversas variações. Como ainda visitaria a Bélgica, preferi comer algo verdadeiramente francês. Pedi um confit de canard.

Como estava na França, lembrei da nova cerveja trapista francesa que havia sido lançada há pouco tempo, a Mont des Cats. Felizmente eles a tinham, mas era uma das cervejas mais caras na carta. Custava 13,50 Euros a garrafa de 330ml. 

Veja abaixo as cervejas que bebi por lá e o cardápio completo.


L'Angelus - Biére de Garde, 7% ABV, pressão.

Cerveja de cor dourada, límpida, sabor de malte, leve lúpulo e frutado (laranja). No paladar aparecem novamente malte e lúpulo, notas cítricas, um frutado intenso (laranja), leve amargor, residual doce bem presente e um corpo leve/médio.

Artesanal francesa bebida na pressão. Boa mas sem grandes destaques. Difícil me encantar com uma biére de garde.


Lindemans Framboise - Fruit Lambic, 2.5%, pressão.

Cerveja de bela cor vermelha. No sabor ela apresenta notas intensas de frutas vermelhas, acompanhadas de um adocicado mais intenso e uma leve acidez.

Cerveja lambic comercial de padrão mais adocicado. Tem uma apresentação realmente bonita com sua cor vermelho rubi e a belíssima taça. Fiquei curioso para provar a versão na pressão. 


Lindemans Pecheresse - Fruit Lambic, 2.5% ABV, pressão.

Cerveja de cor dourada/âmbar, com aroam adicocado e de pêssego e sabor da fruta novamente com residual bem adocicado e com leve acidez. Bem refrescante.

Mais uma lambic frutada da Lindemans de padrão mais adocicado. Como ainda não havia provado nenhuma lambic com pêssego, pensei que seria melhor beber essa belga na pressão em Paris mesmo e guardar o espaço para a degustação de outros tipos que me interessavam mais na Bélgica. 


Nova cerveja trapista francesa Mont des Cats acompanhada de um confit de pato. 
Detalhes em outro post.




05 março 2012

Turismo Cervejeiro em Paris - Bières Cultes



A Bières Cultes é uma loja de cervejas com três endereços em Paris (40, rue Damrémont - 14, rue des Halles - 25, rue Legendre). Com boa variedade de cervejas importadas (belgas, alemãs, inglesas) e uma pequena variedade de artesanais francesas. Procure saber os horários de funcionamento de cada loja antes de ir. Duas delas ficam dentro da zona mais turística de Paris, uma em Montmartre (perto do cemitério) e a outra próxima da Notre Dame.

As fotos abaixo são da loja perto da catedral de Note Dame (14, rue des les Halles).





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