24 novembro 2010

Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel


Depois de muito tempo temos mais uma cerveja da Brasserie D`Achouffe aqui no blog. Esta cervejaria belga fundada em 1982 tem um gnomo como seu mascote e produz algumas cervejas que são verdadeiros ícones cervejeiros do país, como a famosa La Chouffe. Em 2006, o grupo Duvel Moortgat, da também famosa Duvel, comprou esta pequena cervejaria belga.

A Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel foi produzida pela primeira vez em 2006. Houblon significa lúpulo em francês, principal língua falada na região da cervejaria. Conclui-se a partir do nome que a cerveja tem o lúpulo como destaque. Na realidade são usados 3 tipos de lúpulo na sua fabricação: Tomahawk para amargor, Saaz para aroma e Amarillo no dry hopping. São 59 unidades de amargor (IBU) proporcionadas por esta lupulagem.

Há referências também de dois estilos distintos de cerveja no nome, a IPA, típica inglesa e agora também com interpretações mais intensas norte americanas, e a Tripel, típica belga. Apesar das referências o estilo correto dela é o Belgian IPA, que estabelece uma mistura das sensações proporcionadas pela levedura belga, com frutados e fenólicos, com a lupulagem típica de uma IPA (inglesa ou americana). É um estilo relativamente novo que busca espaço no mercado americano, ávido por cervejas lupuladas.


Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel - Belgian IPA, Ale, 9% ABV, garrafa 750ml.

Cor: Dourada, levíssima turbidez.
Espuma: Alta formação e duração, cor btranca, muito consistente, deixa muitas marcas no copo.
Aroma: Malte, frutado (laranja, limão, tangerina), cítrico, lúpulo (floral, cítrico, herbáceo, condimentado).
Paladar: Malte, leve adocicado, frutado (laranja, limão, tangerina), lúpulo, cítrico, picante, leve álcool, amargo final de boa intensidade e duração,alta carbonatação, corpo médio/alto.

Ótima cerveja. Possui muitas características em comum com a La Chouffe, mas traz um protagonismo do lúpulo não encontrado em sua irmã mais velha. Como pede o estilo, o aroma é intensamente lupulado e o sabor tem um ótimo amargor, mas não é uma cerveja que possui desequilíbrio. Apesar de amarga, existe um balanço agradável porporcionado pelo malte em todos os momentos. É uma cerveja agradabilíssima, fácil de beber. Ela é considerada uma das melhores do mundo em seu estilo.


16 novembro 2010

Brooklyn Sorachi Ace



A Brooklyn Sorachi Ace faz parte de uma série especial da Brooklyn Brewery, a Brewmaster`s Reserve. A cada dois meses eles lançam uma nova cerveja dessas, mas a maioria delas fica à disposição somente "on tap". Uma das que foi envasada em garrafas é a Sorachi Ace. Ela é uma saison, ou farmhouse ale, um estilo belga rústico e condimentado que caiu no gosto dos americanos, sendo uma das novas manias das cervejarias americanas. O nome dela vem da variedade de lúpulo utilizado na cerveja, o Sorachi Ace, inventado por japoneses em 1988 através do cruzamento entre o Brewer`s Gold inglês e o Saaz tcheco. Este lúpulo tem notas cítricas e frutadas de limão muito intensas e foi a única variedade utilizada na cerveja. No processo de fabricação esta cerveja é fermentada com o fermento belga da Brooklyn, leva o raro Sorachi Ace cultivado no Oregon, passa por um dry hopping também com o mesmo lúpulo e no final passa por refermentação na garrafa com fermento de champanhe.

Apesar de já podermos encontrar algumas cervejas da Brooklyn Brewery no Brasil, a Sorachi Ace ainda não chegou por aqui. Infelizmente! Adoraria poder beber esta cerveja sempre. Talvez seja minha preferida desta cervejaria.


Brooklyn Sorachi Ace - Saison/ Farmhouse Ale, 7.6% ABV, garrafa 750 ml, US$ 13.

Cor: Dourada, levíssima turbidez.
Espuma: Altíssima formação, boa duração, cor branca, bem consistente, deixa marcas.
Aroma: Especiarias, sementes de coentro, frutado intenso (limão, laranja), cítrico, lúpulo (cítrico, floral, herbáceo, condimentado), baunilha, mel, malte.
Paladar: Malte (pão), mel, especiarias, sementes de coentro, frutado (laranja, limão), cítrico, leve acidez, lúpulo intenso (cítrico, herbáceo, condimentado), amargor final de baixa intensidade e boa duração, boa carbonatação, seca, corpo médio/baixo, refrescante.

Belíssima cerveja. Leve, aromática, refrescante, complexa e extremamente fácil de beber. No aroma, muitas ervas e especiarias. Tive a impressão da presença de sementes de coentro. O lúpulo é bem evidente, complexo, com muito herbáceo, floral e cítrico principalmente, equilibrando-se fenomenalmente com o intenso frutado que lembra limão. No sabor as características se repetem com um "plus" de acidez, característico das Saisons, que deixa a cerveja bem refrescante. A alta carbonatação advinda da refermentação também ajuda a dar mais refrescância e o fermento de champanhe utilizado deve colaborar com os tons condimentados encontrados na cerveja.

02 novembro 2010

Duvel Tripel Hop



A Duvel é uma das cervejas símbolo da Bélgica. Essa Strong Golden Ale belga consegue agradar a quase todos com seu caráter suave e ao mesmo tempo complexo, alcoólico e ao mesmo tempo refrescante. Em 2007 foi lançada uma versão mais lupulada dela, a Duvel Tripel Hop. Em poucos dias a cerveja foi totalmente vendida. Ela já custava cerca de cerca de 4 vezes o preço da versão tradicional, mas depois que ficou rara chegou a ser vendida por bem mais. Já vi site belga vendendo a garrafa de 750ml por mais de 50 Euros.

Detalhe no rótulo com a descrição dos lúpulos utilizados entre outras informações.

Neste ano, a Duvel Mortgart resolver lançar novamente a Duvel Tripel Hop. A cerveja foi fabricada no dia 18 de maio e lançada no mercado no final de agosto. Foram utilizados 3 diferentes lúpulos na sua fabricação. Além do Saaz da Repúplica Tcheca e do Styrian Golding da Eslovênia, ambos já utilizados na versão normal da Duvel, ela leva o Amarillo, uma variedade americana com boas propriedades tanto de aroma quanto de sabor, principalmente o citrico e o frutado que lembra laranja. Ainda há o uso de mais Styrian Golding para dry-hopping, aprimorando mais anda o aroma de lúpulo. Ela possui um teor alcoólico ligeiramente maior, de 9.5% ABV, contra os 8.5% da Duvel comum, e  somente é envasada em garrafas de 750ml fechadas com rolha e gaiola.

Detalhe da garrafa com o desenho de flores de lúpulo, destaque da cerveja, no topo.

No Brasil ainda não é possível encontrar a Duvel Tripel Hop. Eu nem sabia que ela seria relançada. Tive sorte e encontrei ela por acaso em um mercado de Nova Iorque, o Whole Food Market. Farei um post depois sobre este mercado, que tem uma loja separada dedicada somente para as cervejas. Ela havia chegado naquele mesmo dia e o custo era bem maior que o da versão normal. A garrafa de 750 ml saiu por 20 dólares. Achei até engraçado quando o vendedor do mercado me alertou sobre o elevado preço, mas fiz questão de relatar a ele que eu pagava até mais caro pela versão normal no Brasil. Então, para um brasileiro, até que o preço não é tão alto assim. Se ela chegar ao Brasil, fico imaginando qual será o preço.


Com a oportunidade de degustar a Tripel Hop, eu resolvi fazer uma degustação comparativa com a versão normal. A Duvel, versão clássica, é uma cerveja deliciosa. O aroma e o sabor de lúpulo são deliciosos, com mais destaque para as notas cítricas, frutadas (com laranja, limão e abacaxi), mas também herbáceas e condimentadas. Notas da fermentação podem ser notadas no frutado, mas principalmente no toque picante e condimentado. O perfil de malte é bem simples. Muito equilíbrio em todos os sentidos. Ela é muito agradável e não incomoda em momento algum, mesmo quando o álcool aparece.

Comparação das duas irmãs. Trabalho difícil!



Duvel Tripel Hop - Belgian Golden Strong Ale, 9.5% ABV, garrafa 750ml, US$ 20.

Cor: Dourada clara, levíssima turbidez.
Espuma: Altíssima formação, alta duração, cor branca, bem consistente, deixa muitas marcas, forma picos.
Aroma: Lúpulo (mais intenso), floral, cítrico (mais intenso), frutado (laranja, limão, mais intensos), condimentado, levíssimo herbáceo (menos intenso).
Paladar: Malte, adocicado, lúpulo (mais intenso), cítrico (mais intenso), frutado (laranja, limão, abacaxi), picante, condimentado, leve herbáceo, levíssimo álcool (menos aparente), amargor final de boa itensidade e duração (ligeiramente mais amarga), bem seca, alta carbonatação, corpo médio/baixo.

Ótima cerveja. Muito parecida com a versão original. Na realidade as diferenças são sutis, mas existem e deixam a cerveja diferente. Logo de início, no rótulo podemos notar o maior teor alcoólico, de 8.5 para 9.5%. No aroma e no paladar este ponto percentual a mais não significou nada. Até achei que o álcool ficou mais tímido perto das novas sensações e apareceu menos. No geral, o aroma e o sabor são diferentes, com um destaque maior no lúpulo mesmo, com notas frutadas e cítricas levemente mais intensas. Resolvi pesquisar sobre o Amarillo, e estas são exatamente as principais características que ele dá as cervejas onde é usado. Existe um aroma diferente de lúpulo, mais cítrico e frutado. No sabor ela fica menos doce, mais amarga e mais seca que a versão original. Apesar de ser mais amarga, não chega a ser um amargor intenso. Continua a ser um amargor agradável e limpo. Pela descrição no rótulo, esperava algo mais intenso. Ambas são deliciosas e eu não saberia quando escolher uma ou outra, se tivesse a oportunidade é claro!

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