Turismo Cervejeiro em Londres - The Porterhouse

Ainda na primeira noite em Londres, resolvi dar uma esticadinha e conhecer mais um Pub. Fui no The Porterhouse que fica na Maiden Lane, 21-22, a somente 2 quadras do The Harp, em Covent Garden. O The Porterhouse é uma microcervejaria irlandesa localizada em Dublin. Eles possuem alguns pubs na Irlanda e somente este que visitei na Inglaterra. Diferente da maioria dos pubs londrinos, lá você encontra um cardápio bem variado para escolher algo para comer. As cervejas de lá não são as clássicas Ales inglesas tiradas de casks por bombas manuais. As cervejas são feitas por eles em Dublin e servidas geralmente nitrogenadas no bar.

Do lado de fora o The Porterhouse tem várias mesas e um ambiente muito agradável, não parece nada com um pub. Aliás percebi que é bem comum as pessoas ficarem do lado de fora dos pubs. Por dentro o ambiente é grande e com muita madeira na decoração mas o que chamou mais atenção foi a bela coleção de garrafas de cerveja em prateleiras espalhadas pelas paredes. Deu vontade de pedir algumas das belgas que estavam expostas por lá! Infelizmente fico devendo algumas fotos dessa visita.

Provei 2 cervejas naquele dia, infelizmente só tenho a foto de uma delas, a Red Ale.

The Porterhouse Red - Irish Red Ale, 4.4%.

Aparencia: Cor cobre escura, límpida, espuma bem compacta (nitrogenada) de cor bege, deixa algumas marcas no copo.

Aroma: Malte, caramelo, leve lúpulo (picante, leve herbáceo).

Paladar: Malte, adocicado bem presente, caramelo, lúpulo (picante, herbáceo), amargor final, equilibrado com dulçor residual, seca.

The Porterhouse Plain Porter - Dry Stout, 4,3%.

Aparencia: Cor marrom bem escura, límpida, reflexos vermelho rubi, espuma cor bege e bem compacta.

Aroma: Malte, torrefação, café expresso.

Paladar: Malte, torrefação, café expresso, chocolate amargo, leve adocicado, amargor bem presente (provavelmente da torrefação), bem seca.

Apesar de Porter no nome, o padrão de torrefação lembra bem mais uma Stout, nesse caso uma Dry Stout.

Turismo cervejeiro em Londres - The Harp Pub.

Chegando em Londres, minha primeira parada na Europa, tratei logo de procurar meu primeiro Pub. Na terra da rainha, esse local é sinônimo de boas cervejas. Meu primeiro local para desfrutar de uma boa Ale tradicional inglesa foi o The Harp, localizado no Covent Garden. Como todo Pub, ele é bem antigo, bonito, principalmente por fora, com interior todo de madeira, poucas mesas e mais balcões e banquetas, muita gente em pé tanto dentro como fora do recinto. O Pub é o local de reunião dos ingleses para beber uma cerveja depois do trabalho e relaxar entre amigos. Impressiona como não tem ninguém para controlar a entrada e saída de pessoas. Ao final de cada rodada, um dos amigos reúne todos os copos e leva novamente para dentro do Pub (tenho certeza de que no Brasil os copos também voltariam!), compra mais bebida e leva para os amigos. Além das Ales, todos os Pubs também servem Lagers. Não dá para ignorar a crescente demanda dos jovens por Lagers e a diminuição do consumo das Ales tradicionais.

O The Harp foi escolhido pela CAMRA (Campaign for Real Ale), entidade inglesa que trabalha pela valorização da Ale, como o melhor Pub da Inglaterra de 2010. Ele foi escolhido pela boa seleção de Ales tradicionais. O The Harp sempre conta com 8 diferentes delas, geralmente de cervejarias londrinas. Como todo os Pubs que fui, também é possível encontrar uma Real Cider, a Cidra. Um dos pontos negativos no The Harp, como em juitos outros Pubs que também conheci, é a falta de boa comida. No The Harp, somente era possível comer algumas salsichas. Eu nem provei. 

Ale inglesa tradicional deve ser refermentada dentro do barril, o cask, e servida através de uma bomba manual, bem diferente do nosso chope que é envasado dentro de um barril diferente, o keg, servido através de uma torneira acionada por um balão de CO2 e que ainda geralmente é pasteurizado.

Cada Pub possui uma adega (cellar) onde os casks são acondicionados. O finalização do processo de refermentação ocorre dentro da adega e a pessoa responsável por controlar este processo é o Cellar Man.   Mesmo após essa finalização, a cerveja continua fermentar dentro do cask e a mudar com os passar dos dias pois a levedura continua viva. Por causa desse método de produção, geralmente a carbonatação das Ales tradicionais inglesas é bem mais baixa que as nossas cervejas. Também não há refrigeração dos casks, portanto a temperatura de serviço é a da adega, por volta de 13⁰ C. Por esses dois motivos geralmente as pessoas estranham as Ales tradicionais, pois dizem ser servidas sem gás e quentes. Para apreciar uma Ale tradicional é preciso valorizar o método de produção tradicional e entender que a baixa carbonatação contribui com uma textura mais aveludada e cremosa. Já a temperatura mais amena, e nunca quente como dizem, nos permite perceber melhor os aromas e sabores da cerveja. Veja abaixo as minhas escolhidas daquela noite.

Dark Star Partridge (Best Bitter) - 4% ABV.

Cor: Cobre, límpida.

Espuma: Bem densa, deixa muitas marcas.

Aroma: Lúpulo, cítrico, leve picante, malte, caramelo.

Paladar: Lúpulo, picante cítrico, leve caramelo, amargor bem presente, baixíssima carbonatação, textura cremosa, refrescante, corpo médio, bem seca.

Dark Star Winter Meltdown (Winter Warmer) - 5% ABV.

Cor: Cobre escura, límpida.

Aroma: Lúpulo, picante, herbáceo, malte, caramelo, doce.

Paladar: Doce, lúpulo, picante herbáceo, malte, caramelo, baixa carbonatação, cremosa.

Gadd`s DogBolter Faithfull (Porter) - 5.6% ABV.

Cor: Marrom bem escura, límpida, reflexos avermelhados.

Aroma: Torrefação, caramelo, café, leve chocolate.

Paladar: Malte, torrefação, café expresso, caramelo, toffee, amargor (da torrefação) presente mas equilibrado, baixíssima carbonatação, textura cremosa.

Milestone Black Pearl (Dry Stout) - 4.3% ABV.

Cor: Preta, quase opaca, espuma bege.

Aroma: Café expresso, torrefação, chocolate amargo.

Paladar: Café expresso, torrefação, chocolate amargor, bem seca, amargor bem presente, baixa carbonatação, boa textura. Mesmo com a baixa carbonatação, ela não fica aguada como algumas Dry Stouts nitrogenadas que bebemos aqui.

Turismo cervejeiro na Bélgica (Bruxelas) - Visita à cervejaria Cantillon

De volta das minhas merecidas férias quero dividir com vocês uma das melhores experiências cervejeiras que tive: a visita à cervejaria Cantillon em Bruxelas. A Cantillon é uma cervejaria familiar e uma das poucas que ainda produz um dos mais tradicionais estilos de cerveja da Bélgica: as Lambics, cervejas de fermentação espontânea. Aproximadamente 1000 hectolitros (1 hectolitro = 100 litros) são produzidos anualmente com um equipamento antigo, datado do século XIX.

Paul Cantillon, o pioneiro.

Em 1900, Paul Cantillon estabeleceu a cervejaria em Anderlecht, em Bruxelas. Naquele tempo ela era uma das centenas de cervejarias da capital. Depois da II Grande Guerra, seus filhos Marcel e Robert tomaram conta da produção, que em 1958 foi de 2.500 hectolitros. 10 anos depois, Jean-PierreVan Roy, genro de Marcel, entrou para os negócios e deu continuidade à tradição da família. Hoje, seus filhos, Jean e Julie Van Roy são os responsáveis por manter os negócios.

Robert e Marcel Cantillon (esquerda) e Jean-Pierre Van Roy (direita). 

Jean-Pierre estava lá no dia da visita e ainda trabalhando, apesar de que não faz mais cerveja.

Visitar a Cantillon é quase como entrar em uma máquina do tempo. Realmente os equipamentos são bem antigos e a forma de fazer cerveja é das mais artesanais possíveis, a não ser pela moderna engarrafadora. As cervejas são amadas por uns e odiadas por outros. As notas produzidas pelos mais de 80 microorganismos responsáveis pela fermentação e principalmente o caráter ácido e acético pronunciado causam estranheza em algumas pessoas. Eu particularmente adoro e tive a grata oportunidade de provar as suas cervejas novas e em boas condições, além de também ter provado algumas raridades e ter trazido outras para casa. Da lojinha deles, comprei todos os souvenirs possíveis. Se você acha que o tom desse texto está muito piegas, você está certo. Eu sou um apaixonado declarado pelas cervejas e pela tradição da Cantillon. Abaixo algumas (muitas) fotos da visita com textos explicativos.

Sala de brassagen da Cantillon.

Os grãos moídos, cerca de 35% de trigo e 65% de malte de cevada, caem direto na tinha de mostura. Cerca de 1.300 kg de grãos são utilizados em cada brassagem. O cervejeiro utiliza 10.000 litros de água quente para extrair os açúcares dos grãos. Essa sala fica no andar térreo.

Moinho de grãos.

No pavimento superior ficam o moinho de grãos (centro), um reservatório de água quente em aço inox com capacidade para 5000 litros (direita) e a tina de fervura (esquerda).

Tina de fervura.

Aqui o mosto é aquecido. Os cerca de 10.000 litros de mosto são bombeados da tina de mostura até aqui. Após 3 a 4 horas cozinhando, o líquido fica esterilizado e são perdidos cerca de 2.500 litros por evaporação. 20kg de lúpulo envelhecido são adicionados nessa fervura. O lúpulo utilizado é envelhecido para não dar amargor e aroma, mas somente aproveitar as propriedades conservantes.

Depósito de grãos.

Utilizado para estocar grãos durante a temporada de fazer cerveja, que na Cantillon vai do final de outubro ao começo de abril.

Tanque de resfriamento.

Um dos locais mais importantes da cervejaria. Os 7.500 litros de mosto são bombeados para este tanque aberto. O mosto quente vai resfriar durante a noite até 18 a 20⁰ C. Este resfriamento só pode ser obtido durante os meses frios, por isso a temporada de fazer cerveja vai de outubro a abril. Dependendo das condições climáticas (vento, temperatura, chuva) venezianas podem ser abertas ou fechadas nos lados do tanque para controlar a ventilação. Durante este resfriamento o líquido é inoculado com os microorganismos selvagens presentes no ar. Estes microorganismos são específicos dessa sala e serão os responsáveis por iniciar a fermentação da cerveja. O mosto é inoculado quando chega a temperatura de 40⁰ C. Em uma cervejaria comum, deixar o mosto ser contaminado estraga a cerveja pois o fermento selvagem ou bactéria vai competir com a levedura escolhida para fermentar a cerveja. Na Cantillon a levedura não é escolhida, simplesmente está lá, no ar, nas fretas dos tanques, nos barris de madeira, em todo lugar.

Tanque de inox.

Na manhã seguinte, o líquido flui para este tanque. Aqui a temperatura e o conteúdo de açúcar são controlados pela última vez.

Barris de madeira.

Do tanque de resfriamento, o líquido é bombeado para barris de carvalho e madeira de castanheira, cada um com capacidade entre 255 e 500 litros. Entre 13 e 28 barris são enchidos em cada produção. Após alguns dias, a reação das leveduras selvagens com os açúcares provocam uma fermentação. Essa reação inicialmente é violenta e visível. Por 2 ou 4 dias a produção de gás carbônico é tão grande que os barris não podem ser fechados pelo risco de explosão. Uma espuma branca sai pela abertura do barril. Cerca de 5 a 10 litros são perdidos em cada barril. Infelizmente não tenho foto dessa reação, já que naquele dia, final de setembro, ainda não havia começado a produção de cerveja.

Barris de madeira com cerveja fermentando.

A fermentação dentro dos barris dura até 3 anos. Hoje são conhecidos 86 microorganismos diferentes responsáveis pela fermentação das lambics. Dois deles são bem importantes: o Brettanomyces Bruxellensis e Lambicus. Eles assimilam os açúcares não fermentáveis (dextrinas) e reduzem o conteúdo de açúcar em uma lambic de 3 anos para somente 0.2%.

Registrando uma prova de que realmente fui lá!

Teias de aranhas entre os barris. 

Cena comum na Cantillon. Diz-se que as aranhas são importantes por serem predadoras de insetos, atraídos pelos açúcares e frutas presentes nos barris. Assim o equilíbrio é mantido dentro da cervejaria sem a necessidade do uso de inseticidas. A lambic fica pronta para beber em poucas semanas, mas o cervejeiro precisa esperar pelo menos um ano para obter uma cerveja melhor que possa ser utilizada para fazer outros produtos, como Gueuze e Fruit Lambics.

Após a fermentação em barris de madeira, a cerveja é bombeada para um tanque de inox (no centro, ao fundo). Muitas partículas estão presentes na cerveja nesse momento. A cerveja passa por um filtro de placas de celulose (a frente, no centro), removendo todas as partículas mas deixando o açúcar residual, importante para a refermentação dentro das garrafas. A cerveja filtrada é bombeada para dois tanques de inox (ao fundo na direita dá para ver um deles) conectados a maquina engarrafadora através de tubos. A Gueuze é feita pela mistura de Lambics de 1, 2 e 3 anos. De cada 10 barris provados, 5 ou 6 são selecionados para fazer a Cantillon Gueuze. As Fruit Lambics são feitas pela adição de frutas regionais (cerejas, framboesas ou uvas). Durante o verão, são adicionados cerca de 150kg de frutas em 500 litros de uma lambic de 2 anos. A reação conhecicda como maceração ocorre durante pelo menos 3 meses, extraindo o sabor, a cor e o açúcar das frutas. Depois um terço de Lambic nova é adicionada para dar mais açúcar para uma fermentação dentro da garrafa. A cerveja é filtrada e engarrafa.

Antiga engarrafadora não mais utilizada.

Engarrafadora moderna.

Linha da engarrafadora e adega com garrafas maturando cerveja.

Depois de engarrafada, a cerveja fica durante alguns meses na posição horizontal refermentando e maturando. O açúcar da Lambic nova dá início a uma nova fermentação. A Lambic tradicional é descarbonatada, sem gás. A Gueuze tem bastante carbonatação produzida durante a refermentação dentro da garrafa.

Mais cerveja na adega.

Souvenirs à venda na Cantillon. 

Copos, taças, bolachas, camisetas, suéteres, posters, além das cervejas para levar para casa.

Cervejas disponíveis para degustação no local.

Cantillon Lambic ( Lambic pura).

Quase que totalmente sem gás. Tradicional aroma e sabor de lambic, com notas animais de couro, celeiro, a chamada sela de cavalo, um acético bem presente mas sem agredir, azedinha no final com algum residual de doçura.

Cantillon Gueuze.

Aqui a carbonatação aparece bem com as mesmas notas de levedura selvagem da Lambic nova. Ela também é mais azeda e acética e bem seca. Muito aromática com notas de vinho e da levedura selvagem.

Cantillon Kriek (cerejas).

Belíssima apresentação, bem rosada. Já provei antes a Kriek bem envelhecida, cerca de 10 anos, mas nova ela é bem mais frutada, com mais presença do sabor da cereja. Quanto mais envelhece, mais as notas de frutas desaparecem e dão lugar as notas de levedura selvagem e acidez. Esta é menos ácida que a Gueuze, preservando um leve dulçor da fruta.

Cantillon Rosé de Gambrinus (framboesas).

Intensamente frutada, e com as notas de levedura selvagem, vinho e madeira. A framboesa é uma fruta mais ácida que a cereja usada na Cantillon, por esse motivo, a Rosé de Gambrinus é bem mais ácida que a Kriek, além de ser mais seca também. 

Cantillon Faro.

Faro é a mistura de Lambic nova com açúcar. Eles não engarrafam essa mistura, da mesma forma que também não engarrafam a Lambic pura. A Faro é feita na hora mesmo. Já sabia que Jean van Roy não gostava da Faro por ele achar que foge um pouco da tradição mas insisti em provar já que não teria outra oportunidade depois. Ela é bem mais leve devido ao açúcar que atenua a acidez, mas mesmo assim mantém as características da Lambic e é bem seca.

Cantillon Zwanze 2011, edição especial anual. Leva uva pinot d`aunis.

Essa eu dei sorte. Por ter conversado bastante com Jean e declarado minha paixão pela Cantillon, ele me ofereceu uma taça da Zwanze 2011. A Zwanze é uma série especial lançada uma vez ao ano desde 2008 com receitas diferentes. A 2008 foi feita com ruibarbo, uma planta bem azedinha. A 2009 foi feita com "Edel Flowers" (não encontrei tradução, mas não é a edelweiss pelo que conversei com Jean). Essa passou a ser fabricada na linha normal com o nome de Mamouche. A 2010 foi feita com uma cerveja ale de trigo que fermentou na Cantillon sendo também inoculada com fermento selvagem, tendo portanto uma fermentação mista. A Zwanze 2011 foi feita com uvas pinot d`aunis. Preserva bastante as caraterísticas de uva e mostra muita semelhança com vinho, uma acidez bem marcante e bastante seca. 

Cantillon Zwanze 2011, com uva pinot d`aunis, sua garrafa e rótulo.

Infelizmente a versão 2010 chegou a ser oferecida por mais de 80 Euros no e-bay, enquanto foi vendida somente por 6 Euros na cervejaria. Por esse motivo, agora em 2011, Jean engarrafou somente 1/3 da produção e enviou o restante em barris para vários países, dando oportunidade aos amantes das cervejas ácidas de provarem a raridade em seus países e evitando a especulação e o dinheiro fácil para alguns. Nenhuma garrafa dela será vendida para consumo fora da cervejaria.

Jean Van Roy, o artista da Lambic e Gueuze, e eu.

Quer ganhar uma cerveja? Promoção do blog Goronah

Amanhã, dia das crianças, quem vai ganhar presente são os leitores do blog Goronah, do colega Nicholas Bittencourt. Ele fez uma viagem a Europa e trouxe 3 cervejas difíceis de encontrar no Brasil, uma tcheca, uma alemã e uma belga. Essas cervejas serão sorteadas de 2 maneiras diferentes. Ele chama a promoção de "Eu quero ganhar uma cerveja européia do Goronah". 

A primeira será sorteada para os usuários do twitter. Basta tuitar a frase "Eu leio o #Goronah e quero ganhar uma cerveja européia. http://kingo.to/N0y". Você irá concorrer a uma cerveja da República Tcheca.

A segunda será sorteada entre os usuários do Facebook. Basta curtir a página do Goronah e então escolher por participar da promoção.

A última cerveja será sorteada entre os blogs que divulgarem a promoção em um post com link para o post original do Goronah.

Os sorteados serão avisados no dia das crianças atrvavés do twitter @nbittencourt e da página do facebook do Goronah. Leia todas a regras no blog Goronah.

Degustação de cervejas no Hotel Casa do Mar

Com muito prazer anuncio aqui no blog que no próximo dia 9 de Setembro irei comandar uma degustação de cervejas como palestrante. O evento ocorrerá no Hotel Casa do Mar, em Icapuí. Fui convidado pela gerência do Hotel para ministrar um aula sobre cervejas e escolher os pratos e cervejas que serão harmonizados.

A aula contará com os seguintes tópicos:

- História da cerveja

- O que é a cerveja (ingredientes e técnica de fabricação)

- Técnicas de degustação de cerveja

- Principais escolas cervejeiras e estilos de cervejas no mundo

- Harmonização com a gastronomia

O evento contará com a degustação de 6 cervejas, harmonizando com pratos cuidadosamente escolhidos por mim. Serão 2 entradas, 2 pratos principais e uma sobremesa.

O custo do evento é de R$80,00 por pessoa. Apesar de contar com o total de 60 vagas, já sei que pouquísimas estão disponíveis, por isso quem estiver interessado pode entrar em contato com o Karlo Schneider, gerente do hotel pelo e-mail gerencia@hotelcasadomar.com.br ou pelo telefone 88 3432.4149.

Westvleteren

A história da abadia de Saint Sixtus começa em 1814, quando Jan-Baptist Victoor se estabeleceu como hermitão na floresta onde hoje fica a abadia, a 4 kilômetros da vila de Westvleteren, extremo oeste belga na fronteira com a França. Ele queria fundar um mosteiro no local em homenagem a virgem Maria. Em 1831 a abadia foi fundada com a ajuda de alguns monges da abadia de Mont des Cats (Catsberg em holandês) da França. Os monges de Saint Sixtus fazem parte da Ordem Trapista, uma congregação religiosa católica que segue a regra beneditina. Uma das atividades dos monges trapistas é a fabricação de produtos destinados à venda para o sustento das abadias, entre eles a cerveja. 

O primeiro registro de fabricação de cerveja em St Sixtus data de 1839. Somente em 1931 a cerveja começou a ser vendida ao público em geral. Antes disso ela era servida somente para convidados. Durante as duas Guerras Mundiais a cervejaria de St Sixtus foi uma das poucas a manter atividade, apesar de ter diminuído a capacidade de produção. Entre 1946 e 1992, as cervejas Westvleteren foram produzidas sob licensa pela cervejaria St Bernardus, localizada a poucos kilômetros na cidade de Watou. Hoje são fabricadas em St Sixtus as cervejas Westvleteren Blond, 8 (já foi chamada de Extra) e 12 (já foi chamada de Abt). 

As cervejas Westvleteren são as mais difíceis de conseguir entre as trapistas e com certeza estão entre as mais difíceis no mundo também. A única forma oficial de comprá-las é na porta da abadia. Você precisa telefonar para um número, o beer phone (www.sintsixtus.be/eng/brouwerij.htm), agendar um dia e dar o número da placa do seu automóvel. No dia agendado você terá direito de comprar somente 24 garrafas da cerveja que estiver disponível no dia. Se não tiver agendado sua visita você poderá beber a cerveja no café In de Vrede, inaugurado em 1999, em frente a abadia. Também é possível conseguir comprar no "mercado negro". Elas podem ser encontradas em lojas na Bélgica e países vizinhos por preços ainda reais ou em sites dos EUA e mesmo no Brasil por preços proibitivos. O fato da Westvleterem 12 frequentemente ser considerada a melhor cerveja do mundo nos dois principais rankings cervejeiros (beer advocate e rate beer) provocou uma corrida de seguidores atrás dela, aumentando ainda mais o mito e também os preços cobrados para conseguir prová-la. A resposta dos monges a essa procura é que eles não pretendem aumentar a produção  pois não são cervejeiros. Eles só fazem cerveja para conseguirem continuar a ser monges.

Westvleteren Blond - Belgian Blond Ale, 5.8% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Amarela, turva.

Espuma:  Boa formação, média duração, cor branca, bem consistente, deixa marcas no copo.

Aroma: Leve malte, pão, lúpulo (herbáceo, grama), fermento, frutado (maçã, pêra, laranja), leve cítrico, leve condimentado.

Paladar: Leve malte, fermento, frutado (maçã, pêra), leve cítrico, lúpulo (herbáceo, grama), condimentado, final amargo com boa intensidade e duração, corpo médio, alta carbonatação.

Boa cerveja. O perfil de malte é bem simples. Aroma e sabor de fermento. Os sabores da fermetação aparecem com um frutado que lembra maçã e pêra, além de um condimentado que lembra pimenta. O lúpulo com certeza é o destaque dessa cerveja. Ela foi lançada em 1999 aproveitando o fato de existir vasta produção de lúpulo perto da cervejaria na região de Popering. A cerveja tem notas herbáceas intensas que lembram grama recém cortada e levemente cítricas. Tem um amargor de boa intensidade mas equilibrado e limpo.

Westvleterem 8 - Belgian Dark Strong Ale, 8% ABV, garrafa 330ml.

Cor Marrom, levemente turva.

Espuma: Alta formação e boa duração, cor bege, deixa algumas marcas no copo.

Aroma: Malte, adocicado, fermento, vinho, frutado intenso (uvas, frutas vermelhas), lúpulo (herbáceo, condimentado), álcool.

Paladar: Malte, doce, caramelo, fermento, terroso, vinho, frutado (uvas, frutas vermelhas, ameixa), lúpulo, picante, álcool, bom corpo, amargor presente, final alcoólico e doce, levemente seca.

Ótima cerveja. Aroma inicialmente bem adocicado, vinificado e frutado, com notas de frutas vermelhas, como amora. O lúpulo aparece de forma equilibrada com notas herbáceas e um bom amargor. Apesar de doce ela tem o final levemente seco. Notas de fermento aparecem intensas e deixam uma percepção terrosa na cerveja. O curiosos é que são utilizados somente maltes claros nessa cerveja. A cor vem exclusivamente do uso de "candy sugar" escuro.

Westvleteren 12 - Belgian Quadrupel, 10.2% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Marrom, levemente turva. 

Espuma: Boa formação, média duração, cor bege, boa consistência, deixa marcas pelo copo.

Aroma: Malte, doce, leve caramelo, frutado (ameixa, passas), fenólico picante, condimentado (pimenta do reino) fermento, álcool.

Paladar: Malte, doce intenso, leve caramelo, toffee, melaço, frutado (ameixa), fenólico, picante, condimentado (pimenta do reino), álcool, amargor imperceptível, residual doce bem presente, ótimo corpo, sedosa, licorosa.

Ótima cerveja. Menos aromática que a 8 mas com uma intensidade de sabor bem maior. Ela é bem doce com notas de caramelo, toffee, melaço e até do candy sugar. Assim como a 8, ela também só tem maltes claros na composição e sua cor vem do uso do candy sugar escuro. O amargor é inexistente e a doçura toma conta do conjunto. Ela tem um teor alcoólico bem alto e uma textura extremamente sedosa e licorosa mas é impressionante como fica equilibrada e fácil de beber. Fica fácil perceber porque ela é tão bem cotata pelos apaixonados por cervejas. Uma cerveja realmente especial. A melhor do mundo? Deixo para cada um tirar suas próprias conclusões.