Para Que VoCerveja

St Feuillien Cuvée de Noel

2009-12-09T00:38:00.002-03:00

A tradição de fabricar cervejas especiais para a época do Natal é grande na Europa. Durante as festas é inverno no velho continente e por isso as cervejas fabricadas para o Natal são elaboradas para o clima frio. Elas têm maior graduação alcoólica, mais corpo e complexidade também. Várias cervejarias fabricam suas cervejas de Natal ou Christmas Beer. Na Bélgica, via de regra o que encontramos são versões elaboradas a a partir de outras cervejas que já fazem parte da produção da cervejaria e podemos encontrar semelhança entre a cerveja base e a versão especial de Natal. O que sempre chama minha atenção nas garrafas das cervejas de Natal belgas é o cuidado com os rótulos. Sempre são bem bonitos e trazem imagens que remetem às comemorações, como árvores de Natal, Papai Noel com seu trenó e a neve, obviamente.

Neve e uma árvore de Natal no belo rótulo da St Feuillien Cuvée de Noel.

Ao contrário do que acontece na Europa, no Brasil estamos em pleno verão durante o Natal, época de muito calor. Não existe grande tradição de fabricação de cervejas de Natal em nosso país. Duas delas são a Eisenbahn Weihnachts Ale, a qual não será produzida para 2009, e a Baden Baden Christmas Beer, que ainda não encontrei também este ano. As duas são cervejas mais leves do que encontramos normalmente nas versões européias, provavelmente devido a uma adaptação para o nosso clima.

Outra cerveja de Natal que já pudemos encontrar foi a Saint Nicholas. Esta infelizmente foi uma versão limitada, feita uma única vez pela Biertruppe. Pude degustar as duas versões da Saint Nicholas exatamente há um ano atrás para o Natal de 2008. Você pode ler o post publicado sobre as duas vesões clicando aqui.

Como estamos em dezembro e já bem perto do Natal, resolvi fazer alguns posts com algumas destas cervejas especiais. A primeira delas será a St Feuillien Cuvée de Noel. A história da cervejaria St Feuillien já foi publicada aqui no blog, junto com minhas impressões sobre outras três cervejas feitas por eles. Leia o post clicando aqui.

St Feuillien Cuvée de Noel - Belgian Dark Strong Ale, 9%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre escura/marrom, turva.

Espuma: Média formação e duração, cor bege, boa consistência, deixa marcas pelo copo.

Aroma: Malte, doce, frutado (ameixa, passas), caramelo, toffee, melaço, vinho do porto, fenólico, leve picante.

Paladar: Malte, doce, frutado (ameixa, passas), caramelo, toffee, melaço, vinho do porto, chocolate, fenólico, leve picante, leve álcool, amargor presente, sensação final alcoólica, picante e doce, ótimo corpo, licoroso.

Ótima cerveja. Ela é ao mesmo tempo muito complexa e extremamente harmoniosa. Malte, lúpulo, frutado, fenóico, picante, alcoólica, tudo está presente e perfeitamente balanceado. Como destaque coloco o frutado que lembra frutas escuras, melaço, vinho do porto e a sensação fenólica picante que aquece a garganta, deixando um longo final. Deliciosa!

Eisenbahn Weihnachts Ale

2009-12-12T16:40:00.001-03:00

Dando continuidade ao posts com cervejas natalinas, desta vez queria falar da cerveja comemorativa da cervejaria blumenauense Eisenbahn. Esta cervejaria é a micro brasileira que mais tem se destacado em concursos internacionais. Depois da aquisição da empresa pelo Grupo Schincariol em 2008 muitos entusiastas da boa cerveja e fãs das cervejaria ficaram preocupados com a qualidade das cervejas. Verdade seja dita, as cervejas continuaram sendo fabricadas, com uma rede de distribuição muito mais eficiente e abrangente e a qualidade não mudou , ou pelo menos eu não percebi mudanças.

Quanto ao novo setor de marketing da companhia, o Concurso Mestre-Cervejeiro, que premia a melhor receita de cervejeiros caseiros e também originou-se antes da aquisição, teve sua segunda edição em 2009. A terceira chegou a ser ameaçada, mas após protestos foi devidamente mantida para 2010. Mas a cerveja comemorativa de Natal, a Weihnachts Ale, não foi produzida neste final de ano. O motivo não sei dizer qual foi, mas como disse no último post, até mesmo a Baden Baden Christmas Beer, também do Grupo Schincariol, não foi lançada este ano!

Para quem não sabe, Weihnachts significa Natal em alemão. A escolha no idioma alemão se justifica pela origem das principais cervejas produzidas por eles e até mesmo o nome da cervejaria. Leia mais sobre a história da Eisenbahn clicando aqui.

A Eisenbahn Weihnachts Ale é atualmente classificada como uma Amber Ale no site da cervejaria, mas em outras épocas já foi classsificada como Belgian Dubbel nas garrafas. Ela é considerada por muitas pessoas como uma das melhores cervejas produzidas pela Eisenbahn. Alguns dizem ter notado diferenças na última edição, que foi lançada em 2008. Tive a oportunidade de de conseguir uma garrafa e vou dividir a minhas impressões com vocês. Espero que desta forma possamos matar um pouco das saudades que teremos pela falta dela este ano e que no próximo ano ela possa voltar com toda força às nossas mesas durante a ceia de Natal.

Eisenbahn Weihnachts Ale - Amber Ale (?), 6.3%ABV, garrafa 355ml.

Cor: Cobre, leve turbidez.

Espuma: Boa formação e duração, cor marfim, bolhas bem pequenas, boa consistência.

Aroma: Malte, adocicado, caramelo, condimentado, leve citrico, leve fenólico, lúpulo.

Paladar: Malte, doce, caramelo, condimentado, leve cítrico, leve fenólico, leve picante, bom amargor final, corpo médio.

Boa cerveja. Com certeza uma das melhores da linha Eisenbahn. Lembra bem algumas ales belgas com um condimentado e fenólico picante, além de um bom corpo. A questão da classificação poderia ser revisada pela companhia. Quem sabe voltem a produzí-la para que possamos definir melhor esta questão!

Saint Nicholas - Filtrada e Não Filtrada.

2008-12-23T23:27:00.017-03:00

A cerveja Saint Nicholas é uma cerveja feita nas depedências da cervejaria Bamberg, fruto da paixão pela cerveja de quatro amigos que formaram a Biertruppe: Leonardo Botto, Eduardo Passarelli, Alexandre Bazzo e André Clemente. O mesmo grupo já havia trabalhado para fazer a Tcheca, que pelo jeito não terá repetição. Não tive oportunidade de prová-la ainda. Uma pena, duplamente!

A intenção com a Saint Nicholas foi fazer uma cerveja comemorativa para este Natal. Normalmente o estilo escolhido para as cervejas natalinas é o Belgian Dark Strong Ale, que pessoalmente me agrada mais pela complexidade. Entretanto, este foi o estilo da famosa A Dama do Lago, vencedora do I Concurso Mestre Cervejeiro da Eisenbahn, cria do Leonardo Botto. Para tentar fazer algo ainda não fabricado no Brasil, foi escolhido o estilo Belgian Blond Ale, famoso estilo belga representado por cervejas como Leffe Blond, La Trappe Blond e Grimbergen Blond (todas disponíveis no Brasil). O nome da cerveja foi uma homenagem ao santo cuja imagem é associada com Papai Noel.

Foi utilizada uma combinação de cinco leveduras usadas nas receitas de algumas das melhores cervejas belgas: 2 da Westmalle, além de Rochefort, Duvel e Chimay. Segundo as palavras do Botto, "a intenção era de produzir uma cerveja com aroma e sabor ricos e uma perfumada combinação de ésteres (banana, laranja, abacaxi, entre outros), alcoóis e compostos fenólicos, cravo, principalmente, e algo sutil, condimentado, do lúpulo. O amargor e a sensação alcoólica deveriam ser de intensidade média, para contribuírem com o equilíbrio da cerveja. Inicialmente traria um certo dulçor advindo do malte, e terminaria seca com o álcool se mostrando no retrogosto, para ajudar no balanceamento da Saint Nicholas."

Tive a oportunidade de provar duas versões engarrafadas, uma filtrada e pasteurizada e outra não filtrada e pasteurizada. Agradeço ao amigo Alessandro Laroca de Curitiba que as touxe até Fortaleza e me deu o prazer de dividí-las comigo.

Saint Nicholas Filtrada - Belgian Blond Ale, Ale, 7% ABV, garrafa 355 ml.

Cor: Dourada, límpida.

Espuma: Média fomação, baixa duração, cor branca.

Aroma: Malte, doce, frutado, fermento, álcool.

Paladar: Malte, doce, frutado, fermento, álcool, picante, corpo médio.

Boa Blond. Levemente frutada e picante. Não é tão complexa, mas é muito boa. O próprio estilo não é caracterizado por alta complexidade.

Saint Nicholas Não Filtrada - Belgian Blond Ale, Ale, 7% ABV, garrafa 355 ml.

Cor: Ambar clara, turva.
Espuma: Baixa fomação, baixa duração, cor branca.
Aroma: Malte, doce, frutado, fermento, álcool.
Paladar: Malte, doce, frutado, fermento, álcool, picante, amargor final mais perceptível, bom corpo.

Boa cerveja. Também levemente frutada. Melhor corpo do que na filtrada. A presença do fermento agrega esta característica desejável. Mudou até a cor da cerveja.

Como disse antes, acho que um estilo mais complexo poderia ser escolhido. Quando vi que seria uma cerveja de natal imaginei algo complexo, que geralmente me agrada mais. Entetanto as Belgian Blond Ales não são cervejas tão complexas. Sei que a motivação para escolher este estilo não foi fazer uma cerveja menos complexa e sim de produzir algo ainda não fabricado no Brasil.

Meus parabéns pelo bom trabalho. Gostaria de poder estimulá-los a ousar cada vez mais. Como as produções são pequenas, voltadas para um público selecionado e a divulgação é feita somente em blogs e comunidades especializadas, não faltaria público para consumir algo mais complexo. O sucesso seria inevitável!

Aliás, estas cervejas são encontradas em poucos locais e pedidos podem ser feitos clicando aqui.

Poperings Hommel Bier

2009-12-03T11:02:00.000-03:00

A história desta cervejaria familiar e indepedente tem início já por volta do ano de 1629. A família Van Yedegem tornou-se moradora da cidade de Watou na Bélgica (perto da fronteira com a França) e proprietária de um castelo. Anexo ao castelo eles construíram uma cervejaria. Durante a revolução francesa o castelo e a cervejaria foram destruídos e a família fugiu para a Inglaterra. No mesmo ano da destruição, a cervejaria foi reconstruída por um morador da região.

Em 1862, a cervejaria virou propriedade da família Van Eecke e recebeu um novo nome, Gouden Leeuw (leão dourado em português). Hoje a cervejaria recebe o mesmo nome da família, Van Eecke. Nesta época a cervejaria era conhecida somente na região, mas ganhou projeção depois da II Guerra Mundial. Após a Guerra eles começaram a produzir uma cerveja de abadia, a Het Kapittel. A Het Kapittel é produzida até hoje, mas a cerveja mais popular e que melhor representa a cervejaria é a Poperings Hommel Bier.

Poperinge é uma pequena cidade bem próxima de Watou e é conhecida como a capital do lúpulo na Bélgica. É uma das poucas regiões onde ainda se planta lúpulo na Bélgica e a importância desta planta é tão grande na região que eles têm até um festival de lúpulo que ocorre em setembro, na mesma época da colheita. As férias escolares coincidem com a época da colheita para que as crianças também possam ajudar. As principais variedades de lúpulo plantadas em Poperinge são Wye Target, Northern Brewer, Challenger e Hallertau. Hommel significa humulus no dialeto local e humulus é a denominação botânica do lúpulo, mais especificamente humulus lupulus.

Com esse nome dá para saber que esta é uma cerveja com um perfil lupulado bem assertivo. A Poperings Hommel Bier é uma Belgiam IPA, estilo belga que mistura as reações proporcionadas pelas cepas de fermento belgas com os maravilhosos aroma e amargor porporcionados por uma carga de lúpulo acima do que normalmente encontramos em cervejas belgas. Nesta são utilizados os lúpulos Brewers Gold e Challenger para amargor e Hallertau para aroma. A cerveja ainda recebe uma refermentação na garrafa que contribui para uma maior complexidade.

Poperings Hommel Bier - Belgian IPA, Ale, 7.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar, levemente turva.
Espuma: Boa formação e duração, cor marfim, consistente, formando picos, deixa marcas pelo copo.
Aroma: Lúpulo, cítrico, herbáceo, malte, adocicado, frutado (laranja, limão, maçã), leve picante, condimentado.
Paladar: Lúpulo, cítrico, malte, frutado (limão), leve picante, condimentado, amargor final destacado, com alta intensidade e duração, alta carbonatação, corpo médio, seca.

Ótima cerveja. Tem as características de uma boa Belgian Ale com o toque nada discreto de lúpulo. No aroma, o lúpulo é a primeira sensação que aparece, com notas cítricas mais destacadas, além de herbáceo e condimentado. No sabor, o lúpulo também é bem presente, principalmente cítrico. O amargor é intenso e delicioso com uma sensação residual prolongada. Sou suspeito ao falar, pois adoro cervejas lupuladas. Esta aqui eu adorei.

Novidade no mercado: Cerveja Paulistânia

2009-11-28T17:39:00.002-03:00

A importadora Bier & Wein atua desde 1993 com cervejas especiais. Algumas ótimas cervejas chegam ao Brasil através deles, como La Trappe, Urthel, Unibroue, Palm, Boon, Hofbrau e a cerveja de trigo mais vendida no país, a Erdinger. Neste mês de novembro foi anunciado na cidade de São Paulo o mais novo lançamento da BUW, a sua própria marca de cerveja.

Chamada de Paulistânia, esta nova cerveja tem um belo trabalho de marketing. Ela será encontrada com 12 rótulos diferentes, reproduzindo fotos antigas de locais importantes na cidade de São Paulo. Segundo a empresa, esta é uma forma de celebrar as tradições e a diversidade cultural comum a todas as metrópoles do Brasil e do mundo. A intenção, em futuras edições, é de homenagear outras cidades e povos brasileiros que fazem de São Paulo a cidade de todos. As bolachas da Paulistânia trazem textos com curiosidades e dicas sobre a cidade.

O conjunto com todos os rótulos desta primeira edição da Paulistânia pode ser visto acessando o site da cerveja: www.cervejapaulistania.com.br.

Kit da Paulistânia com duas garrafas de 600ml e uma taça.

Apesas de gostar muito destas estratégias de trabalhar a imagem de um produto, o que mais interessa a um apreciador de boas cervejas é a qualidade da bebida. Não fosse assim, uma cerveja belga sem rótulo não seria considerada a melhor do mundo! A BUW não é uma cervejaria e por isso eles terceirizaram a produção da sua cerveja. A Paulistânia é produzida sob licença pela Casa Di Conti Ltda, que fica em Cândido Mota (SP) e produz a cerveja Conti Beer. A receita utilizou dois tipos de malte e dois tipos de lúpulo. A empresa a classifica como uma Pale Lager e disponibiliza a cervejas em garrafas de 600ml. O preço anunciado para a Paulistânia é de R$7.90 em bares e restaurantes e R$4.90 em pontos de auto-serviço e lojas. A previsão é de que esteja disponível também em versão chope a partir de dezembro.

Consegui um kit contendo duas garrafas e uma taça. Aliás, belíssima taça. Tenho certeza de que vai chamar atenção dos colecionadores.

Paulistânia - Premium American Lager, 4.8%ABV, garrafa 600ml.

Cor: Dourada, límpida e brilhante.
Espuma: Média formação, média/baixa duração, cor branca, bolhas bem pequenas, boa consistência.
Aroma: Malte, lúpulo, leve cítrico (?), floral.
Paladar: Malte, biscoito, pão, leve doce, leve acidez, amargor final equilibrado, de boa duração, seca, corpo leve, refrescante.

Cerveja leve, refrescante e equilibrada. As carcterísticas principais de aroma e sabor dela remetem a malte e lúpulo. Eles estão lá, são facilmente identificáveis e estão muito bem equilibrados. O amargor dela é uma boa surpresa. No início dá a impressão de ser um amargor tímido, mas em poucos segundos ele fica mais evidente, toma a boca e deixa uma sensação gostosa na boca. Claro que a temperatura de serviço influencia muito o potencial de amargor. Se você gosta de cerveja mais amarga, recomendo não degustar muito gelada. Está muito boa para o que se propõe: uma Lager leve e refrescante para brigar com as outras que temos no mercado. Pessoalmente gostei mais do sabor que do aroma, que poderia ser mais limpo, principalmente o de lúpulo.

Cervejas brasileiras premiadas no European Beer Star 2009

2009-11-22T17:30:00.009-03:00

O European Beer Star é um dos concursos internacionais de cerveja mais respeitados do mundo. O concurso é realizado na Alemanha anualmente desde 2004. Nesta sexta versão foram avaliadas 836 cervejas de mais de 30 países. As cervejas são avaliadas por juízes de vários países através de testes cegos dentro de categorias pré-estabelecidas. Neste ano foram 78 juízes e 41 categorias diferentes. As melhores cervejas em cada categoria recebem medalhas de ouro, prata e bronze.

O Brasil está fazendo bonito no European Beer Star. Este já é o terceiro ano em que temos cervejas brasileiras premiadas no concurso. Desta vez timevos as seguintes premiadas:

Eisenbahn Dunkel - Ouro na categoria German Style Schwarzbier.
Eisenbahn Weizenbock - Prata na categoria South German Style Weizenbock dark/dunkel.
Bamberg Rauchbier - Prata na categoria Smoked beer/Rauchbier.
Baden Baden Stout - Bronze na categoria Dry Stout.

Destaque para o primeiro Ouro da Eisenbahn Dunkel que já faturara o bronze em 2008 e 2007. Destaque também para a Eisenbahn Weizenbock, que já ganhara o bronze em 2007, agora ficou uma posição melhor. A Baden Baden Stout era a atual campeã na categoria Dry Stout. Apesar de ter ficado com a medalha de Bronze este ano, não podemos achar que ela deixou de ser uma boa cerveja. Estar entre as premiadas já é um grande resultado. A Bamberg é novata no European Beer Star e estreou de forma sublime, abocanhando uma prata com sua deliciosa Rauchbier. Meus parabéns a todos os premiados e que venham muito mais prêmios pela frente!

Veja os resultados em todas as categorias clicando aqui.

Equipe de jurados do concurso de 2009.
Olha a nossa representante brasileira: a Cilene Saorin (destaque vermelho).
Correção de última hora: também na foto a nossa outra representante, a beer sommelier Kátia Zanatta (destaque verde).

Clique no mapa e veja a distribuição de medalhas por país.

Veja as cervejas brasileiras premiadas em anos anteriores:

2008:
Baden Baden Stout - Ouro na categoria Dry Stout.
Colorado Demoiselle - Ouro na categoria Porter.
Eisenbahn Dunkel - Bronze na categoria German Style Schwarzbier.
Eisenbahn Pilsen - Bronze na categoria Mild Beer.

2007:
Eisenbahn Dunkel - Bronze na categoria German Style Schwarzbier.
Eisenbahn Weizenbock - Bronze na categoria South German Style Weizenbock dark.

Visite o site oficial do concurso e os resultados de anos anteriores clicando aqui.

Backer Medieval

2009-08-09T22:30:00.002-03:00

A Backer é uma cervejaria mineira da cidade de Belo Horizonte. A cervejaria surgiu no ano de 1998 através da fabricação de chopes, mas as primeiras cervejas engarrafadas surgiram somente em 2005. A Backer produz as cervejas Pilsen, Pale Ale, Trigo e Brown, esta última com aroma artificial de chocolate. São cervejas relativamente fáceis de encontrar, pricipalmente nos estados das regiões Sul e Sudeste.

Neste ano de 2009 a cervejaria lançou um produto cheio de sofisticação, a Backer Medieval. O visual da cerveja Medieval ficou bem interessante. A garrafa âmbar é baixinha e gordinha, lembrando as garrafas típicas belgas, e o vidro ainda é jateado, o que deixa a apresentação ainda mais bonita. O rótulo parece papel antigo, tem vários símbolos planetários utilizados na astrologia e as letras remetem a algo realmente medieval. O maior destaque na apresentação talvez seja o lacre de cera vermelha na tampa. O objetivo deste lacre é criar um ritual para a abertura de uma garrafa da Backer Medieval derretendo o lacre com a chama de uma vela.

Lacre de cera vermelha na tampa.

Ritual de abertura da Medieval com a chama de uma vela.

Símbolo revelado na tampa depois do derretimento da cera.
São cinco tampas diferentes para colecionar.

Consulte o quadro acima para saber o que o símbolo da sua tampinha significa.

Fiz questão de seguir o ritual proposto pela cervejaria e o conteúdo da garrafa não decepcionou. Esta aqui é sem dúvida alguma a minha Backer preferida. O líquido é digno da garrafa que tem e a receita é de autoria do mestre cervejeiro Paulo Schiaveto, responsável por outras boas cervejas feitas no Brasil.

Backer Medieval - Belgian Blond Ale, Ale, 6.7%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar escura, límpida.
Espuma: Boa formação e média/baixa duração, de cor amarela clara, com boa consistência.
Aroma: Malte, adocicado, frutado (banana), fenólico, picante, condimentado, leve álcool, lúpulo.
Paladar: Malte, adocicado, leve frutado (banana), fenólico, picante, leve álcool, leve amargor final com alguma duração, corpo médio, carbonatação média, sensação final picante e amarga.

Boa cerveja. A começar pelo conjunto garrafa, rótulo e ritual de serviço ela já se destaca. Felizmente não decepciona pelo líquido. Uma boa Belgian Blond Ale digna das melhores que temos disponíveis no Brasil. Cerveja leve e com um ótimo drinkability mas com um toque de qualidade em todos os detalhes.

Hoegaarden Verboden Vrucht/ Le Fruit Défendu

2009-11-17T12:20:00.000-03:00

A história da Hoegaarden já foi descrita neste blog em outro momento, assim como também a saborosíssima Hoegaarden Grand Cru. Para deixar esta família um pouco mais completa, desta vez vou falar de uma das irmãs mais prestigiadas: a Hoegaarden Verboden Vrucht (em neerlandês, uma das línguas oficiais da Bélgica). Esta cerveja também é conhecida como Le Fruit Défendu em francês, Forbidden Fruit em inglês ou, como diríamos em português, simplesmente Fruto Proibido.

O nome da cerveja tem um porquê. Ela foi criada entre os anos de 1980/82 pelo pai da Hoegaarden, Pierre Celis, e nasceu com outro nome, Diesters, por ter sido criada para as festividades anuais da cidade de Diest, localizada no Brabante Flamenco belga. No início ela era produzida pela cervejaria Cerckel. Quando a Cerckel foi comprada pela cervejaria Haacht, Celis foi proibido de utilizar o nome Diesters. Desta proibição ele teve a idéia de usar o nome Fruto Proibido para a cerveja.

Um dos pontos mais marcantes da Hoegaarden Verboden Vrucht/ Le Fruit Défendu é o seu belíssimo rótulo. Nele podemos ver uma ilustração de Adão e Eva no paraíso, cada um com uma taça de cerveja na mão. Com certeza estas taças estão repletas da deliciosa cerveja criada por Celis! Idéia genial retratar a cerveja como o fruto proibido no paraíso!

Adão e Eva - Pintura original de Peter Paul Rubens.

Na realidade, esta ilustração foi baseada na pintura original Adão e Eva do artista barroco Peter Paul Rubens (1577-1640). Rubens nasceu na cidade de Siegen, que fica hoje na Alemanha, mas viveu a maior parte de sua vida e desenvolveu seu trabalho em Flandres na Bélgica. No rótulo da cerveja, assim como na pintura, Adão e Eva estão seminus ( se é que uma folhinha pequena pode elevar a classificação de nudez para a seminudez).

Quando a Hoegaarden Fruto Proibido chegou pela primeira vez nos Estados Unidos ela foi banida pelo American Bureau of Alcool, Tobacco and Firearms. A cervejaria protestou na época dizendo que não se tratava de pornografia, mas de uma obra de arte de um pintor do país. A resposta do órgão americano foi que Eva deveria então segurar uma maçã e não um copo de cerveja!

Hoegaarden Verboden Vrucht/ Le Fruit Défendu - Belgiam Dark Strong Ale, Ale, 8,5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre escura, turva.
Espuma: Boa formação, média duração, cor bege, bolhas bem pequenas, boa consistência.
Aroma: Malte, adocicado, caramelo, toffee, frutado (passas), fenólico, picante, álcool, condimentado.
Paladar: Malte, doce, caramelo, toffee, frutado (passas), fenólico, picante, álcool, bom amargor final, com boa intensidade, bom corpo, boa textuta, carbonatação evidente, seca.

Ótima cerveja. O aroma infelizmente não é desprendido com muita facilidade. Melhora à medida que a bebida esquenta mas mesmo assim não é claro e limpo como já senti em outras cervejas. O sabor é bem perceptível e complexo desde o começo até o final do copo. O que mais marca é o fenólico picante, corroborado pela presença do álcool que esquenta na boca mas combina muito bem com a força da cerveja.

Belo conjunto!

Duvel

2009-02-25T15:17:00.004-03:00

A Duvel (pronuncia-se como Dú-véu, em português) é sem dúvida alguma uma das melhores cervejas do mundo por ser extremamente complexa, alcoólica e ao mesmo tempo agradável e fácil de beber. É uma bebida clássica e deu início ao estilo Belgian Golden Strong Ale.

A história da cervejaria Duvel Moortgat começa em 1871, quando Jan-Leonard Moortgat fundou a, até então, cervejaria Moortgat na cidade de Puurs, entre Bruxelas e Antuérpia na Bélgica. Era uma cervejaria familiar com a produção vendida somente no mercado local. Em 1890, os irmãos de Jan-Leonard, Albert e Victor, assumiram os negócios. Albert virou o mestre-cervejeiro e Victor distribuia os produtos em uma charrete. Em 1919, Albert viajou para a Escócia para obter uma amostra da levedura da cerveja McEwan's. Esta levedura até hoje é utilizada na fabricação da Duvel.

No ano de 1923 uma nova cerveja foi lançada pela cervejaria e recebeu o nome de Victory Ale para celebrar o final da I Guerra Mundial. A cerveja era diferente de tudo que era servido na Bélgica. Segundo o web site da cervejaria, foi um sapateiro e amigo de Albert Moortgat que descreveu a cerveja como um verdadeiro diabo. Daí surgiu o nome para a cerveja que passaria a ser conhecida como Duvel, que em neerlandês significa diabo. Outras cervejarias belgas começaram a lançar suas versões para a mesma cerveja e algumas até mesmo batizavam suas versões com nomes que também se aproximavam do significado da original, como Lucifer ou Satan.

A Duvel é uma cerveja peculiar, pois é feita com maltes claros franceses, a levedura derivada de ales escocesas, lúpulos Saaz (tcheco) e Styrian Golding (esloveno) vindos do leste Europeu e somente a água é belga. Os maltes claros entraram para a receita da Duvel somente na década de 70 devido ao sucesso de cervejas claras na época. Antes a cor da Duvel era mais escura. Esta mistura resulta em uma cerveja com aparência clara e brilhante de uma Lager como uma Pilsener, com a robustez e a complexidade de uma Ale.

Uma das melhores partes de degustar uma Duvel é o ritual para serví-la. A taça da cerveja já é um espétáculo por si só, lindíssima. A temperatura de serviço deve estar entre 8 e 10°C para garantir a melhor percepção dos aromas e sabores da cerveja. Ao manipular a garrafa, devemos tomar o cuidado para não misturar a levedura que está decantada no fundo. Este mesmo cuidado deve ser tomado ao servir na taça, deixando a levedura na garrafa com um pouco da cerveja. Este ritual serve para deixar a cerveja límpida e transparente. A formação de espuma é tremenda e impressiona.

Que belo conjunto! Que espuma belíssima! Bem consistente.

Duvel - Belgian Golden Strong Ale, Ale, 8.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Dourada, levemente turva (acabou caindo um pouco do fermento).
Espuma: Altíssima formação e duração, cor branca, com uma das conisitências mais densas e bonitas, deixando muitas marcas espessas pelas paredes da taça.
Aroma: Malte, doce, frutado (abacaxi, laranja), fermento, mel, álcool, picante, lúpulo, leve cítrico.
Paladar: Malte, doce, frutado (abacaxi, laranja), leve cítrico, fermento, mel, álcool, picante, amargor final, ótimo corpo.

Olha só o padrão das marcas deixadas pela espuma na taça.

Ótima cerveja. Complexa, clássica, deliciosa. A espuma é uma das mais bonitas do mundo da cerveja. Aroma frutado bem presente e gostoso. Boa presença de fermento e malte. Doce pronunciado no aroma e no sabor. Álcool presente mas muito bem equilibrado, mesmo quando a cerveja estava mais quente no copo. Esta vale ouro. Gostaria muito de poder comprá-la sempre que sentisse vontade, pagando um preço mais próximo do que é cobrado por ela na Europa, em torno de 2 Euros.

Veja um vídeo incrível da Duvel clicando aqui. É de dar água na boca!

Cervejaria Het Anker e as cervejas Gouden Carolus

2009-04-12T19:46:00.006-03:00

Foto de Filip Geerts do ótimo blog belgian beer board.

A cervejaria Het Anker, que significa a âncora, é uma das mais antigas em funcionamento na Bélgica. As primeiras evidências da cervejaria estão nos registros dos fabricantes de cervejas da cidade de Mechelen em 1369. No século 15 a cervejaria ocupava cerca de um terço da cidade e fazia parte de uma beguinaria, um claustro de freiras.

Em 1872, Louis Van Breedam e sua irmã adquiriram o controle sobre a cervejaria Het Anker e a transformaram em uma das mais modernas cervejarias operadas à vapor naquele tempo. Durante a I Guerra Mundial a atividade de fabricação de cerveja foi interrompida e os equipamentos, que eram de cobre, foram usados para fabricação de armas, fato muito comum nas cervejarias de países ocupados por tropas alemãs durante as Guerras.

Em 1990, Charles Leclef, da quinta geração da família Van Breedam, assumiu o controle sobre a cervejaria. Os equipamentos para a fabricação de cerveja foram todos modernizados para garantir a estabilidade e a qualidade dos produtos. Novas cervejas foram lançadas e alcançaram sucesso internacional.

As cervejas mais conhecidas fabricadas pela Het Hanker possuem o nome Gouden Carolus, uma mistura de neerlandês com latim que significa Carlos Dourado, referência às moedas douradas do Imperador Carlos V (1500-58) que nasceu em Ghent e cresceu na mesma cidade da cervejaria, Mechelen. Carlos V foi imperador do Sacro Império Romano-Germânico um título remanescente do Império Romano, de Carlos Magno e dos imperadores medievais e impunha a missão divina de guardar a paz e a justiça na cristandade. As cervejas Gouden Carolus podem ser encontradas nas versões:

- Gouden Carolus Classic:
2007 - Melhor Strong Dark Ale no World Beer Award.
2007 - Medalha de ouro no estilo Belgiam Dubbel no European Beer Star.
2006 - Medalha de bronze no estilo Belgiam Dubbel no European Beer Star.
2005 - Medalha de ouro nos estilos belgas e franceses no Autralian International Beer Awards.
2004 - Medalha de prata no estilo Strong Dark Ale no World Beer Cup.

- Gouden Carolus Tripel:
2006 - Medalha de bronze no estilo Tripel no World Beer Cup.
2005 - Medalha de bronze no estilo Tripel no European Beer Star.
2004 - Medalha de prata no Helsinki Beer Festival.
2002 - Medalha de ouro no estilo Tripel no World Beer Cup.

- Gouden Carolus Ambrio.
- Gouden Carolus Cuveé Van de Keiser Blauw (Blue - Azul) - Feita no dia do aniversário de Charles V, 24 de fevereiro. Uma cerveja de guarda.
- Gouden Carolus Christmas - Sazonal de Natal.
- Gouden Carolus Easter Beer - Sazonal de Páscoa.
- Gouden Carolus Hopsinjoor - Lançada em 2008, é uma Belgiam IPA, novo estilo que recupera o gosto por cervejas lupuladas na Bélgica.
- Gouden Carolus Cuveé Van de Keizer Rood (Red - Vermelha) - Também lançada em 2008, é a versão clara para a cerveja do imperador (Cuveé Van de Keiser).

Gouden Carolus Classsic - Belgiam Dark Strong Ale, Ale, 8.%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre escura, límpida.
Espuma: Boa formação e média duração de espuma, de cor bege, boa consistência, deixando muitas marcas no copo.
Aroma: Malte, doce, caramelo, frutado, picante, torrado, vinho do porto.
Paladar: Malte, doce, caramelo, frutado, picante, torrado, álcool, vinho do porto, bom corpo, leve amargor.

Boa cerveja. Bom perfil maltado, com maltes escuros que remetem ao torrado tanto no aroma quanto no sabor. Leve fenólico aparece através de traços picantes, resultado da reação de fermentação.

Gouden Carolus Tripel - Belgiam Tripel, Ale, 9%ABV, garrafas 330ml.

Cor: Dourada intensa/ ambar clara, levemente turva.
Espuma: Alta formação e média duração, de cor branca, boa consistência, deixando muitas marcas pelo copo.
Aroma: Malte, doce, frutado (laranja), fermento, leve picante.
Paladar: Malte, doce, frutado (laranja), picante, fenólico, amargor final, bom corpo.

Otima Tripel. Bem equilibrada com uma boa presença do fermento, lembrando laranja, típico do estilo, e um fenólico picante. Esta foi a única degustada ainda com o rótulo antigo. As outras estão com o rótulo novo lançado em 2008. Perceba a diferença.

Gouden Carolus Ambrio - Belgiam Strong Pale Ale, Ale, 8%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre, turva.
Espuma: Alta formação e média duração, cor bege clara, bem consistente, deixando muitas marcas pelo copo.
Aroma: Malte, doce, frutado (maçã, banana, pêra), picante.
Paladar: Malte, doce, frutado (maçã, banana, pêra), picante, álcool, leve amargor, corpo médio.

Boa cerveja. Tem muito em comum com as outras Gouden Carolus. Seu maior destaque é o aroma frutado, bem claro e limpo, lembrando maçã e banana. Em síntese, é uma cerveja bem agradável e fácil de beber.

Gouden Carolus Hopsinjoor - Belgiam IPA, Ale, 8%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Dourada, turva.
Espuma: Altíssima formação e duração, de cor branca, bem consistente, deixando muitas marcas pelo copo.
Aroma: Malte, doce, lúpulo, frutado (maçã, banana, pêra), fermento, picante, fenólico.
Paladar:Malte, doce, frutado (maçã, pêra), picante, fermento, fenólico, bom amargor final, com boa intensidade e duração, bom corpo.

Ótima cerveja. Já estava com muita curiosidade em torno dela desde seu lançamento. Aroma inicial bem doce e maltado. Presença de um frutado delicioso, lembrando maçã, banana e pêra. O lúpulo está bem presente, assim como o esperado para o estilo, sendo facilmente perceptível no aroma e principalmente no sabor, com um belo amargor. A espuma é lindíssima e de alta formação e duração, muito provavelmente pela maior presença de lúpulo que ajuda na manutenção de espuma. Considero o aroma desta cerveja como perto da perfeição. A união do aroma dos maltes, do frutado e do fenólico resultantes do processo de fermentação típico das cecrvejas belgas com o aroma do lúpulo típico das cervejas inglesas. Fui cativado! Impressionante como o perfil de amargor lembra bem algumas inglesas. Os lúpulos usados nesta cerveja são o Goldings, Spalt, Hallertau e Saaz. O nome Hopsinjoor é a união da palavra inglesa hops, que significa lúpulo, com opsinjoor, que é um homem baixo, gordo e com bigode, figura do folclore de Mechelen.

A Ronda #13 - Nosso bar preferido.

2009-07-01T22:30:00.004-03:00

A Ronda é uma iniciativa dos colegas blogueiros de língua espanhola. Trata-se de um post coletivo. Alguém escolhe um tema (sobre cerveja é claro) e convida os outros para escrever sobre este assunto em seu blog pessoal. Pela primeira vez fui convidado para fazer parte da Ronda. Esta é a Ronda Nº 13 e o convite foi feito pelo colega chileno Catador do blog Buena Cerveza. O assunto desta Ronda é: "Todos temos um ou até alguns bares preferidos onde sabemos que vamos encontrar uma boa cerveja, um bom ambiente e onde talvez até sejamos conhecidos. A idéia desta Ronda é falar sobre este bar, porque gostamos tanto dele, que cervejas podemos encontrar ..." Apesar do grande atraso não poderia deixar de aceitar o convite e escrever algo em agradecimento ao amigo Catador que gentilmente me convidou para colaborar com a Ronda.

Moro em Fortaleza, uma cidade no Nordeste brasileiro onde o mercado de cervejas ainda é quase que 100% dominado pelas Lagers mais refrescantes. Aqui temos fábricas das maiores companhias de cervejas brasileiras: AB InBEV (Antática, Brahma e Skol), Schincariol (Nova Schin) e FEMSA (Kaiser). Infelizmente em minha cidade e nas regiões próximas não existem Microcervejarias comprometidas com a fabricação de cervejas diferenciadas. A cultura da cerveja de qualidade ainda não é muito desenvolvida por aqui e por isso é difícil encontrar grande variedade até mesmo de boas cervejas feitas em Microcervejarias de outras regiões brasileiras, pois as grandes dimensões de meu país dificultam a distribuição dos produtos. As importadas também não são encontradas com muita facilidade.

Os bares infelizmente refletem aquilo que o consumidor procura. Já tivemos um bar aqui que ofertou uma carta com 70 cervejas diferentes. Durante algum tempo funcionou bem mas por algum motivo a oferta de cervejas foi diminuindo e hoje já não encontramos uma boa variedade. Esta ainda é a realidade de muitas regiões brasileiras, onde os anos de propaganda ensinando o consumidor a gostar de cerveja sem sabor contribuíram para que o mercado ficasse adormecido e pouco exigente. Nos últimos anos esta realidade tem mudado devagarinho. Várias sementes estão sendo plantadas na tentativa de educar o consumidor de cerveja e mostrar que existe muito mais para se conhecer sobre cerveja.

Na minha opinião, o melhor local para tomar uma cerveja especial em minha cidade é a minha casa. Sempre tenho uma grande variedade e algo diferente para ser apreciado, tenho os copos adequados e sirvo todas na temperatura adequada. O ambiente é totalmente controlado. Fora a boa cerveja, tenho a companhia de pessoas que amo e não preciso me preocupar com ninguém fumando perto de mim, pois o cigarro mata a degustação de cervejas. Se preciso ir ao bar escolho aquele que oferta alguma cerveja de melhor qualidade que as Lagers mais populares. Geralmente escolho uma Heineken, mas mesmo esta não é encontrada em qualquer lugar. O mais importante para mim no bar são os amigos. Estando em boa companhia qualquer cerveja é bem-vinda e serve para descontrair e ajudar a compartilhar bons momentos.

Nos maiores centros urbanos do Brasil já encontramos bares espetaculares especializados em cerveja. Alguns até possuem o cardápio todo baseado nas cervejas que são servidas, promovendo uma harmonização zitogastronômica e elevando a cerveja a um patamar superior. Apesar de não contar com casas tão boas ainda por aqui, faço questão de citar algumas que conheço ou ouvi falar em outras cidades brasileiras como forma de reconhecimento ao trabalho que fazem em prol da boa cerveja:

Em São Paulo:

- Frangó: Talvez a maior carta de cerveja do Brasil com mais de 300 rótulos.
- Tortula: Misto de padaria, empório e bar com uma carta de cerca de 100 cervejas.
- Anhanguera: Ótimo bar especializado em cervejas artesanais brasileiras.
- Melograno: Forneria e empório onde a cerveja acompanha os pratos servidos na casa.
- Drake's: Bar muito bonito com uma boa carta de cervejas.
- Asterix: Bar bem localizado (Av. Paulista) e com uma ótima carta de cervejas.

Em Ribeirão Preto:

- Empório Biergarten: Loja aconchegante e com uma carta surpeendente de mais de 200 cervejas.
- Vila Dionísio: Escolhido como um dos melhores do Brasil. Possui um sistema de chope especialíssimo

Em Belo Horizonte:

- Café Viena: A maior carta da cidade. São mais de 300 cervejas. Possui ótimo buffet de comida alemã e austríaca.
- Frei Tuck Slow Beer: Reduto dos amantes da cerveja com ótima carta e algumas produções de homebrewers.
- Haus Munchen: Restaurante com mais de 200 cervejas.

No Rio de Janeiro:

- Beer Taste: Possui uma grande variedade. Talvez a maior do Rio.
- Aconchego Carioca: Reduto visitado por muitos apreciadores da boa cerveja e alguns homebrewers.

Sei que existem muitos outros e por isso peço a ajuda dos leitores que sabem de algum bar que não está na lista e deveria estar. Fique à vontade para indicar seu bar preferido. Sua ajuda e sua opinião são bem-vindas.

Jenlain

2009-11-14T18:40:00.002-03:00

A Duyck é a segunda maior cervejaria independente da França, sendo até hoje controlada pela mesma família. Eles são os maiores produtores de Bières de Garde, um tradicional estilo de cerveja nascido na França.

O primeiro membro da família a fabricar cervejas foi Léon Duyck, por volta dos anos de 1900/ 1910. Léon passou sua paixão pelas cervejas ao seu filho Félix. Em 1922, Félix abriu a sua farmhouse brewery (expressão em inglês que descreve uma pequena cervejaria no campo ou na fazenda) na localidade de Jenlain, no norte da França. No início as cervejas eram vendidas em barris de madeira, abastecendo as tarbenas locais. Depois da Segunda Guerra Mundial os hábitos mudaram e as pessoas começaram beber cerveja em casa. Em 1950, Félix teve a idéia de reutilizar garrafas de champanhe já vazias para envasar suas cervejas e permitir que as pessoas pudessem desfrutar de seus produtos em casa. O uso de garrafas de champanhe para envasar cervejas pelo que li começou neste momento e até hoje é muito utilizado por várias cervejarias no mundo todo, principalmente na Bélgica.

Em 1950, o filho de Félix, Robert Duick, assumiu o comando da cervejaria. Em 1968, a cerveja fabricada pela Duyck recebeu o nove do vilarejo onde ficava: Jenlain. Na década de 70, a cervejaria passou por um grande processo de modernização. Em 1990, Raymond Duick, bisneto de Léon, assumiu o comando da cervejaria. Ele introduziu várias novas cervejas ao portfólio da empresa. Em 2005, nasceu a Jenlain Blonde, irmã mais nova da já famosa Jenlain Ambrée.

O nome Biére de Garde, que em português significa cerveja de guarda, surgiu pela forma como eram fabricadas as cervejas em pequenas cervejarias no norte da França. A fabricação ocorria durante os meses frios e esta cervejas ficavam guardadas, maturando até os meses quentes do verão, quando as altas temperaturas e leveduras selvagens poderiam atrapalhar o processo de fabricação. Com a industrialização, as Biéres de Garde praticamente desapareceram. Pequenas cervejarias foram responsáveis por manter a tradição de fabricar este estilo de cerveja de alta fermentação, caráter forte e refermentadas na garrafa (muitas vezes de champanhe) e fechadas com rolha.

Apesar da tradição das garrafas de champanhe, as Jenlain que adquiri são apresentadas em garrafas longneck. Divido com vocês as minhas impressões das duas Biére de Garde da Brasserie Duyck.

Jenlain Ambrée - Bière de Garde, Ale, 7.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar escura/ cobre, levemente turva.
Espuma: Média formação e média/baixa duração, cor bege clara, deixa marcas.
Aroma: Malte, adocicado, mel, caramelo, lúpulo.
Paladar: Malte, adocicado, caramelo, picante, álcool, leve amargor final, corpo médio.

Boa cerveja. Não é das mais complexas mas apresenta um aroma muito fino de malte e lúpulo. Na boca ela se mostra potente com a presença do álcool, a sensação picante e um corpo médio.

Jenlain Blonde - Biére de Garde, Ale, 7.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar, levemente turva.
Espuma: Boa formação, média/baixa duração, cor branca, deixa marcas pelo copo.
Aroma: Malte, doce, mel, pão, lúpulo.
Paladar: Malte, doce destacado, picante, álcool, amargor final de boa duração, corpo médio.

Boa cerveja. Apesar de ser Ale, ela não é muito frutada e as sensações que ela proporciona são muito mais relacionadas com o malte e o lúpulo, do que com produtos da reação de fermentação, a não ser pela sensação picante. O álcool é bem presenta e se faz notar. Parece muito com a sua irmã mais famosa e tradicional com a diferença da sensação caramelada que percebi na Ambrée.

Resultado do IV Concurso Nacional de Cervejas Artesanais

2009-10-13T23:32:00.019-03:00

Neste último final de semana, mais precisamente nos dias 10 (sábado) e 11 (domingo) de outubro, foi realizado na cidade do Rio de Janeiro o IV Concurso Nacional de Cervejas Artesanais. Neste ano foram selecionadas quatro categorias que seriam julgadas segundo normas no BJCP, sendo elas: Traditional Bock (5B), American Brown Ale (10C), Witbier (16A), além da quarta que abrangia estilos variados, a categoria Estilo Livre.

Foram efetivamente 100 cervejas concorrendo de 85 cervejeiros caseiros de todo o Brasil e até mesmo alguns de outros países. A distribuição das cervejas por categoria ocorreu da seguinte forma:

American Brown Ale: 32
Estilo Livre: 27
Traditional Bock: 19
Witbier: 22

Neste ano eu tive a honra de ser convidado para participar do evento como membro da equipe de jurados e somente posso agradecer a toda a turma da Acerva Carioca (organização do evento), principalmete o Mauro Nogueira e a Tatiana, pela oportunidade. Por sinal a lista de jurados era bem extensa e contava com profissionais de todos os setores ligados ao mundo da cerveja: mestres cervejeiros, beer someliers, proprietários de microcervejarias, cervejeiros caseiros, jornalistas, cervejólogos, blogueiros e entusiastas da cerveja. Eu participei julgando as categorias definidas (Bock, Brown Ale e Wit). Estas foram julgadas no prédio do Centro Cultural Carioca. No Sábado foi realizada uma triagem das cervejas. Eu participei julgando as cervejas do Estilo American Brown Ale. No Domingo foi realizada a grande finalíssima. Como todos os jurados foram trocados de categoria, na final fiquei com as Witbiers. O Julgamento da categoria Estilo Livre ocorreu no Lapa Café somente no Sábado com uma equipe diferente de jurados.

Momentos de descontração antes do início do evento. Da esquerda para direita: Eduardo Passarelli (Edu Recomenda), Kátia Jorge (antiga mestre cervejeira da Devassa e atual da Gattopardo), Marco Falcone (Falke Bier), Leo Oliveira (BeerTaste - de boné preto), Afonso Landini (A Turma - Cerveja Artesanal), Rodrigo Campos (eu mesmo! Do Para Que VoCerveja!) e Paulo Feijão (Obiercevando).

Palestra inicial de Paulo Schiaveto sobre os três estilos que seriam julgados no Centro de Cultura Carioca.

Equipe de jurados trabalhando concentados.

Mais imagens do julgamento. Na fotos temos Paulo Schiaveto, Ronaldo Morado (Larousse da Cerveja), Ricardo (Cerveja Buller de Buenos Aires), Marcelo Carneiro (Cervejaria Colorado), Fabiana Arreguy (Programa Pão e Cerveja Rádio CBN), Alexandre Bamberg (Cervejaria Bamberg), Marcelo Moss (um dos criadores da Baden Baden) e o pessoal da Cooperativa Agraria (Alexander e Wilmar).

No primeiro plano, Ricardo Sangion (Brejas) e Luiz Flávio (Frei Tuck Slow Beer).

Leonardo Ferrari (mestre cervejeiro da Antares da Argentina), José Felipe (Wäls) e Ronaldo Falcone (Falke Bier).

Evandro Zanini (mestre cervejeiro) e Ubiratan Sennes (Revista Beer Life).

Mais imagens do julgamento.

As cervejas avaliadas.

O resultado foi divulgado em uma grande festa com 1000 pessoas na Quadra da Escola de Samba Estácio de Sá. Colocarei fotos da festa em outro post. Os vencedores em todas as categorias são os seguintes:

Traditional Bock
Colocação	Nome da Cerveja	Autor	Cidade	Estado	Código
1	Profana Volúpia	Cristiam Nazareno Oliveira Rocha	Juiz de Fora	MG	73821
2	Bock 68	Eduardo Manetta	São Paulo	SP	53466
3	Tonera Bock	Raphael Calage Tonera	Florianópolis	SC	53719
4	Leonardo Botto	Leonardo Botto	Rio de Janeiro	RJ	03676
5	Duvessa Bock	Luciano Filippetto / Nicolai Polleto	Porto Alegre	RS	63372
6	Desbockada	João Veiga	Rio de Janeiro	RJ	33373

American Brown Ale
Colocação	Nome da Cerveja	Autor	Cidade	Estado	Código
1	Brunette	Carlos Câmara	Rio de Janeiro	RJ	23733
2	Brown Ale de Rafael Oliveira	Rafael Augusto do Carmo Oliveira	Rio de Janeiro	RJ	83674
3	Cacellos Brown Ale	Carlo Marcello de Oliveira Siqueira	Rio de Janeiro	RJ	03683
4	Morena Lúcifer	Rafael Patricio Mob Bier	Coronel Fabriciano	MG	14218
5	Vinil James Brown Ale Sex Machine	Daniel Martins Pinheiro	Belo Horizonte	MG	83732
6	Jambreiro Bâdil	Humberto Ribeiro Mendes Neto	Nova Lima	MG	83808

Witbier
Colocação	Nome da Cerveja	Autor	Cidade	Estado	Código
1	HoeGlück	José Augusto Silveira Junior	Belo Horizonte	MG	43650
2	Catopê	Reynaldo Araujo Bastos Junior	Montes Claros	MG	53704
3	Mata Branca	Luiz Antonio Cravo da Costa	Salvador	BA	73596
4	Wit Linx	Luis Antonio Teixeira	Ribeirão Preto	SP	13446
5	Tonera WitBier	Raphael Calage Tonera	Florianópolis	SC	83514
6	Dry Mexerica	Diego Pinheiro Aun	Belo Horizonte	MG	03470

Estilo Livre
Colocação	Nome da Cerveja	Autor	Cidade	Estado	Código
1	Oicle - Stout	Elcio Martins	Florianópolis	SC	73485
2	Bitter Peace	Maurício Pires Augusto	Rio de Janeiro	RJ	14202
3	Vinil Rock Baba O'Riley	Daniel Martins Pinheiro	Belo Horizonte	MG	53628
4	Dubbel	Reynaldo Araujo Bastos Junior	Montes Claros	MG	53705
5	Kiary	Robson Sierra Sells	São Bernardo do Campo	SP	03406
6	Rio São Franscisco Imperial Stout	Samuel Crhistophe Cavalcanti Cabral	Curitiba	PR	43866

Observação: a pontuação da categoria Estilo Livre ainda está sendo revisada.
Fonte: www.acervacarioca.com.br

Gostaria de parabenizar todos os responsáveis pela organização do evento e também todos os cervejeiros que fizeram e enviaram suas cervejas, as principais estrelas do evento. Tudo foi muito bom e só posso dizer a todos que ainda não conhecem os eventos das Acervas que não deixem de ir aos próximos. Vocês não sabem o que estão perdendo!

Visita à Cervejaria Baden Baden

2009-11-07T16:32:00.001-03:00

Imagem em frente à cervejaria Baden Baden.

No final do mês de setembro tive a oportunidade de tirar merecidas férias. Já tinha ido à São Paulo diversas vezes mas nunca conhecera a cidade de Campos do Jordão, a 167 quilômetros da capital. A cidade é turística e atrai muita gente, principalmente casais, pelo seu clima frio e de romantismo. Outra grande atração para quem visita Campos do Jordão, principalmente para os apaixonados por boas cervejas, é a Baden Baden.

A cervejaria Baden Baden nasceu do sonho de quatro amigos que tinham uma paixão em comum, a cerveja, e queriam produzir cervejas especiais no Brasil. Aldo Bergamasco, Alberto Ferreira, Marcelo Moss e José Vasconcelos colocaram em prática este sonho e fundaram a cervejaria no ano de 1999. O nome da cervejaria foi inspirado no bar e restaurante de mesmo nome que fica no bairro mais famoso de Campos do Jordão, Capivari, e já faz sucesso desde 1985. Aliás Baden Baden também é o nome de uma estação de águas termais, que fica na cidade de Baden na Alemanha, e significa "banhos banhos". Um dos motivos para escolher a cidade de Campos do Jordão foi a fonte de água natural que existe nas montanhas do local. Até hoje esta água é utilizada para a fabricação das cervejas Baden Baden.

O primeiro chope lançado pela Baden Baden foi o Red Ale em abril do ano 2000. Em 2001 foi desenvolvida a cerveja Red Ale. Aliás considero esta uma grande ousadia dos sócios da Baden Baden, pois a cerveja Red Ale tem muita personalidade e um teor alcoólico mais alto, o que poderia assustar o consumidor brasileiro ainda pouco acostumado com cervejas diferentes. A aposta foi alta e deu certo. Até hoje a Red Ale é considerada por conhecedores uma das melhores cervejas da Baden Baden e durante um tempo já foi considerada a melhor cerveja feita no Brasil. Depois da Red Ale, ainda no ano de 2001 surgiram as cervejas Pilsen Cristal, Bock e Stout.

Quadro com histórico da Baden Baden.
Clique na imagem para visualizar.

Em 2004 foram lançadas as cervejas Golden e as edições limitadas Celebration Verão, Celebration Inverno e Christmas Beer. Em 2005, em comemoração aos 5 anos da cervejaria, foi lançada a cervaja 1999. Em janeiro de 2007 a Baden Baden foi adquirida pelo Grupo Schincariol. Em julho de 2008 foi lançada a Baden Baden Weiss, uma autêntica cerveja de trigo alemã. No final do mesmo mês foi lançada a Baden Baden Tripel, uma cerveja com edição limitada, envasada em garrafas de cerâmica e que passou por três etapas de fermentação. Em outubro de 2008 aconteceu um dos momentos mais marcantes para a Baden Baden, quando sua Stout ganhou a medalha de ouro no European Beer Star na Alemhanha, sendo escolhida como a melhor Dry Stout do concurso.

Quadro com histórico da Baden Baden.
Clique na imagem para visualizar.

Quadro com prêmios conquistados pelas cervejas da Baden Baden.
Clique na imagem para visualizar.

Visitar a cervejaria Baden Baden já é um dos principais programas turísticos para quem vai a Campos do Jordão. O programa é obrigatório mesmo para aqueles que não são conhecedores de cervejas especiais. Por este motivo eles montaram uma boa estrutura para receber os turistas. A visitação é guiada e durante ela é possível conhecer a história da cervejaria, os ingredientes utilizados para a fabricação da cerveja, as instalações da cervejaria e ainda degustar dois chopes, o Pilsen Cristal e o Bock, dentro de uma sala preparada para receber os visitantes. A visita custam 10 Reais por pessoa e com certeza é um ótimo programa. Depois de tudo, antes de sair da cervejaria, você pode comprar diversos artigos e souvenirs da Baden Baden na lojinha da fábrica. Lá você encontra desde camisetas, copos e até mesmo as cervejas do portifólio da Baden Baden.

Antes de ir à cervejaria tenha o cuidado de marcar a sua visita através do site www.badenbaden.com.br.

A guia fala sobre o processo de fabricação das cervejas em frente à sala de cozimento da Baden Baden.

Tanques de fermentação e maturação.

Sala de degustação.

Mais uma imagem da sala de degustação que passou por uma reforma este ano.

A cervejaria Baden Baden já foi tema de outro post por aqui. Você pode ler o post e ver fotos de todas as cervejas da Baden Baden clicando aqui.

Voll-Damm

2009-10-23T11:30:00.000-03:00

A cervejaria Damm nasceu no ano 1876 na cidade de Barcelona, na Espanha, a partir de uma parceria entre o cervejeiro August Kuentzmann Damm e seu primo também cervejeiro Joseph Damm. A família Damm é originária da Alsácia, região leste da França que faz fronteira com a Alemanha e a Suíça. Hoje a cervejaria é uma das mais populares na Espanha e alguns de seus produtos podem ser encontrados no Brasil. Entre eles temos a Estrella Damm (a mais popular da cervejaria e outrora chamada de Estrella Dorada), a Estrella Damm Inedit (parceria entre a cervejaria e o renomado chef de cozinha Ferran Adrià), a Bock Damm, a Estrella Damm Daura (uma cerveja sem glúten especialmente feita para celíacos), a AK Damm (homenagem ao fundador August Kuentzmann Damm) e a Voll-Damm Doble Malta.

Neste post vou descrever somente aquela que mais me encantou: a Voll-Damm Doble Malta. Esta cerveja foi criada no ano de 1953 e pode ser classificada como uma Oktoberfest/Märzen, mesmo estilo feito para a famosa festa alemã. Em alemão Voll significa cheio ou completo e seu nome combina bem com a cerveja, que tem um sabor mais pronunciado. A expressão Doble Malta descreve a maior proporção de maltes utilizados na receita desta cerveja.

A Voll-Damm já recebeu prêmios internacionais importantes. Em 2007 foi escolhida como a melhor Strong Lager pelo World Beer Award e em 2009 recebeu 3 estrelas (a mais alta pontuação) pelo iTQi (International Taste & Quality Institute) de Bruxelas.

Voll-Damm Doble Malta - Oktoberfest/Märzen, Lager, 7.2%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar escura, límpida, brilhante.
Espuma: Boa formação e média/baixa duração, de cor branca, boa consistência, deixando marcas pelo copo.
Aroma: Malte, lúpulo, biscoito.
Paladar: Malte, caramelo, bom amargor final, de boa intensidade e duração, corpo médio/baixo, alta carbonatação.

Ótima Lager. Boa presença de malte, mas principalmente de lúpulo. Bem destacado no aroma e no sabor com um belo amargor final. Do jeito que eu gosto! Apesar de não ser muito complexa, o que não é próprio do estilo mesmo, a Voll-Damm foi uma grata surpresa para mim. Depois que começamos a conhecer um pouco mais cervejas diferenciadas ficamos mais adeptos de Ales mais complexas e encorpadas mas de vez em quando dá uma vontade de beber uma Lager gostosa. A Voll-Damm seria esta cerveja. Repetirei sempre que puder. Se tivesse um preço mais baixo (algo em torno de 5 Reais) poderia ser uma das cervejas de melhor custo benefício no país.

Importadora Casa da Cerveja tem novo espaço para degustação

2009-10-21T19:20:00.002-03:00

Fachada do novo espaço da Casa da Cerveja.

A Casa da Cerveja é uma importadora especializada em cervejas especiais. As sócias Káthia Borges Crescenti e Letícia Borges começaram mesmo sem conhecer muito sobre cervejas mas estão no ramo há cinco anos e têm com certeza uma das melhores variedades de cervejas importadas. Hoje contam com aproximadamente 30 cervejas diferentes vindas principalmete des países com grande tradição em fabricação de cervejas especiais: Bélgica, Alemanha, Escócia e Inglaterra. A intenção é de ainda aumentar a variedade de cervejas importadas e trazer também produtos de outros países.

Entrada do espaço decorado com placas e quadros das cervejas importadas.

Somente vendo a lista de cervejas disponíveis é que temos uma idéia no cuidado que tiveram ao escolher os produtos. Entre as cervejas comercializadas pela Casa da Cerveja estão as belgas trapistas Chimay (Tripel, Rouge e Bleu), Orval, Rochefort (6, 8 e 10), Achel (Blond e Brune) e Westmalle (Dubbel e Tripel). Se parasse por aí já seria de ótimo tamanho, mas há ainda outras excelentes belgas na variedade, entre elas La Chouffe e Mc Chouffe, Waterloo Tripel e Dubbel, Palm, Blanche de Bruxeles, Tripel Karmeliet e Pauwel Kwak. Da Inglaterra tem a deliciosa Thomas Hardy's Ale e a Black Sheep Ale e da escócia tem a Traquair House Ale.

Além das cervejas ainda podemos encontrar os respectivos copos e taças que são itens obrigatórios para os amantes da boa bebida, principalmente colecionadores.

Espaço reservado para degustação.

Detalhe do balcão que tem um mostruário das cervejas.
Nas gavetas estão as cervejas não refrigeradas.

Taças e copos disponíveis para compra inseridos na decoração do espaço.

Ontem a Casa da Cerveja inaugurou um novo espaço para receber seus clientes que queiram degustar as cervejas in loco. Eu estive lá antes da inauguração e posso dizer que o espaço é de muito bom gosto e bem agradável, permitindo que a experiência de degustar uma boa cerveja seja ainda mais saborosa.

Casa da Cerveja
Rua Lisboa, 502 - Pinheiros
São Paulo - SP
(11) 2538 5136

www.casadacerveja.com.br

Fotos do Festival de Premiação do IV Concurso Nacional de Cerveja Artesanal

2009-10-16T18:30:00.010-03:00

No dia 11 de outubro, último Domingo, logo depois de julgarmos as finais das categorias American Brown Ale, Traditional Bock e Witbier fomos direto para a quadra da escola de samba Estácio de Sá para prestigiar a festa de premiação dos vencedores e confraternização de todos os apaixonados pelas cervejas especiais. A festa foi grande e contou com aproximadamente 1000 pessoas. Foram servidos vários chopes diferentes tanto de microcervejarias (Colorado, Falke Bier, Backer, Wäls, Krug Bier, Gattopardo, Mistura Clássica) além das cervejas dos inúmeros cervejeiros caseiros e algumas garrafas das cervejas que estavam concorrendo e que sobraram das avaliações, totalizando mais de 3000 litros no total. Destes, 600 litros eram somente de cerveja feita em casa. Espetacular!

A seguir algumas fotos mostrando um pouco do que foi o evento e a cerimônia de premiação.

Não posso deixar de parabenizar os organizadores do concurso e a todos os cervejeiros caseiros que participaram com suas produções. A festa foi muito boa e com certeza será lembrada com muito carinho por todos que foram lá e puderam sentir o cenário atual da cerveja artesanal no Brasil.

Quadra da Estácio de Sá momentos antes de começar a festa.

Chopeiras perfiladas com as cervejas das Micro.
Eram mais de 40 torneiras de chope servindo sem parar.

Posts mix contendo as produções dos cervejeiros caseiros.
Neste caso temos as cervejas da Acerva Carioca.

Criatividade das FemAle e do pessoal da Acerva Carioca na divulgação das suas cervejas.

Foto com o pessoal da Acerva Catarinense.
Marco Zimmermann, Raphael Tonera, eu e Max Prujansky.

Max servindo a sua Abadia, que estava muito boa.
Enche o copo Max!

A festa cheia.

Ronaldo Morado autografando algumas de suas Larousse da Cerveja.

FemAle Luciane servindo a sua Lulúpulo, muito boa IPA!

Eu, Evandro Zanini (mestre cervejeiro) e José Felipe Carneiro (Wäls).

Carlo Marcello de Oliveira Siqueira do Rio de Janeiro recebendo o prêmio pela terceira colocação na categoria American Brown Ale com a sua Cacellos Brown Ale.

Rafael Augusto do Carmo Oliveira do Rio de Janeiro recebendo seus prêmios pelo segundo lugar na categoria American Brown Ale.

Leonardo Botto recebendo o prêmio de primeiro colocado na categori American Brown Ale no lugar do campeão Carlos Câmara do Rio de Janeiro que ganhou com a sua Brunette.

Raphael Tonera de Floripa recebendo seu prêmio pelo terceiro lugar na categoria Traditional Bock com a sua Tonera Bock.

Carlos Magno (Magnus Prime Beer) recebendo o prêmio pelo Eduardo Manetta de São Paulo, segundo colocado na categoria Traditional Bock com a sua Bock 68.

Cristiam Nazareno Oliveira Rocha de Juiz de Fora (MG) vencedor da categoria Traditional Bock com a sua Profana Volúpia.

Luiz Antonio Cravo da Costa de Salvador recebendo o prêmio pela terceira colocação no estilo Witbier com a sua Mata Branca.

Reynaldo Araujo Bastos Junior Montes Claros recebendo o prêmio pelo segundo lugar na categoria Witbier com a sua Catopê.

José Augusto Silveira Junior de Belo Horizonte recebendo o prêmio pela primeira colocação na categoria Witbier com a sua HoeGlück.

Daniel Martins Pinheiro de Belo Horizonte recebendo o prêmio pela terceira colocação no Estilo Livre pela sua Vinil Rock Baba O´Riley - ESB.

Maurício Pires Augusto do Rio de Janeiro recebendo o prêmio pela segunda colocação na categoria Estilo Livre pela sua Bitter Peace.

Max Prujansky, da Acerva Catarinense recebendo o prêmio de primeiro colocado na categoria Estilo Livre pelo seu amigo, Elcio Martins de Florianópolis, que venceu com uma Stout, a Oicle (Élcio ao contrário!).

Uma cerveja que eu esperava provar e consegui: a India Black Ale do Ricardo Rosa. Muito boa, lupuladíssima!

No final um dos momentos mais esperados. O Mauro Nogueira começou a servir a sua famosa Hop Wine. Olha quanta gente disputando um pouquino dela! É lógico que eu não perdi a oportunidade de degustar alguns copos. Cerveja muito equilibrada mesmo com seus 11,5% ABV e 150IBU.

Pauwel Kwak

2009-09-18T19:30:00.001-03:00

Esta é mais uma cerveja da cervejaria Bosteels, que fabrica também as famosas Tripel Karmeliet e Deus. Em outra oportunidade já falamos sobre a história desta cervejaria e sobre a Tripel Karmeliet. Veja o post clicando aqui.

Segundo o site da cervejaria, na época de Napoleão, Pauwel Kwak era cervejeiro e dono de uma taverna, o The Hoorn em Dendermonde. Muitas carruagens paravam por lá durante todo o dia e os cocheiros não podiam entrar no local para se refrescar com uma bebida (cerveja é claro!). Pauwel Kwak teria então desenvolvido um copo com um formato que encaixasse nas carruagens, permitindo que os cocheiros pudessem tomar a sua cerveja com tranquilidade.

Copo da Pauwel Kwak com o seu suporte de madeira.

Detalhe do copo no suporte de uma carruagem.
Infelizmente não encontrei uma boa foto da carruagem inteira!

A cervejaria Bosteels preservou a história e recriou o copo para sua cerveja. Didaticamente o copo da cerveja é classificado como um Yard (jarda em português), uma unidade de medida de distância que corresponde a praticamente 1 metro. Lembra dos copos de chope em metro? Na inglaterra tem os Yard Ale, ou jarda de Ale. O copo da Pauwel Kwak somente tem medidas menos exageradas que os tradicionias Yards. O copo de vidro ainda tem um suporte de madeira, igual ao suporte das carruagens. Existem ainda versões de suporte que podem receber dois ou quatro copos da Kwak.

Pauwel Kwak - Belgian Strong Ale, Ale, 8.4%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar escura/ cobre clara, límpida.
Espuma: Boa formação, média/baixa duração, cor bege clara.
Aroma: Malte, doce, caramelo, fenólico, picante, leve frutado (passas), algo de rum.
Paladar: Malte, doce, caramelo fenólico, picante, leve frutado (passas), álcool, rum, sensação final levemente amarga, picante e alcoólica, corpo médio.

Boa cerveja. Não é das mais complexas, na verdade possui um perfil mais leve. O sabor e o aroma remetem à muito caramelo, fenólico e picante com uma sensação alcoólica bem presente que em alguns momentos lembra um pouco algum destilado, como rum. A Pauwel Kwak é uma Belgian Strong Ale bem diferente das outras que já provei, ficando muito próxima de uma Belgian Pale Ale, só que com um teor alcoólico maior. O ritual de serviço inclui um dos copos mais interessantes e diferentes do mundo das cervejas. Na Bélgica cada cerveja tem um copo. Cada copo é mais bonito que o outro, mas na Pauwel Kwak a cervejaria Bosteels conseguiu superar todas as outras. Talvez não supere em beleza. Acho que existem outros copos mais bonitos, como por exemplo o da Tripel Karmeliet da própria Bosteels. Ele supera os outros em criatividade.

Uma surpresa no final:
Ainda não tinha visto um copo da Kwak deste tamanho!
Internet tem de tudo!

Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Blauw 2008

2009-09-10T17:30:00.001-03:00

Se degustar as cervejas belgas mais comuns já é um grande prazer imagine então a sensação que é quando temos acesso a algumas jóias saídas deste paraíso cervejeiro. Como a cerveja é parte da cultura e da tradição belgas, o lançamento de cervejas comemorativas é algo muito comum entre os produtores de cervejas do país inteiro. Cervejas de Natal, de Páscoa, de inverno e em comemoração às mais diversas ocasiões geralmente são interpretações mais complexas de cervejas já produzidas, o que as deixa marcantes e muito procuradas entre os amantes de boas cervejas.

A Gouden Carolus Cuvée van de Keizer é feita pela cervejaria Het Anker, que já foi assunto no blog em outra oportunidade onde descrevemos as cervejas mais comuns produzidas por eles. Leia o post clicando aqui. Todo ano no dia 24 de fevereiro é realizada a fabricação da Gouden Carolus Cuvée van de Keizer. Nesta data é comemorado o aniversário de Charles V, que nasceu em 1500 na cidade de Gent na região do Flandres belga e foi Rei da Espanha e Imperador do Sacro Império Romano. A tradução do nome da cerveja significa Grand Cru do Imperador, sendo que Grand Cru é uma denominação de origem controlada de vinhos da região da borgonha, sendo a mais alta classificação de um vinho. A mistura da nomeclatura de vinhos provavelmente é alusiva à qualidade da cerveja e posso dizer que não é nenhum exagero.

A Gouden Carolus Cuvée van de Keizer é uma adaptação da Gouden Carolus Classic e foi fabricada pela primeira vez no ano de 1999. Como curiosidade, a receita da cerveja recebeu pequenas mudanças com o tempo. O teor alcoólico foi aumentando com o tempo. As primeiras produções tinham 8,5% ABV até 2002, em 2003 aumentou para 10% e em 2004 aumentou para 11%. A mudança aumenta as propriedades positivas de guarda da cerveja, um dos propósitos da cervejaria para a Cuvée van de Keizer.

No ano de 2008, a cervejaria Het Anker lançou também a versão clara da cerveja do Imperador, a Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Rood.

Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Blauw 2008- Belgian Dark Strong Ale, Ale, 11%ABV, garrafa 750ml.

Cor: Marrom, reflexos vermelho rubi, límpida.
Espuma: Boa formação, média/baixa duração, cor bege, deixa muitas marcas pelo copo.
Aroma: Malte, doce, caramelo, toffee, torrado, frutado (ameixas), vinho do porto, fermento, álcool, fenólico, picante.
Paladar: Malte, doce, caramelo, toffee, torrado, frutado (ameixas), vinho do porto, álcool, fenólico, picante, amargor final intenso e duradouro, bom corpo.

Ótima cerveja. Extremamente complexa e potente. No início, ao sentir o aroma, até tive a impressão de que a cerveja estava um pouco tímida. Engano meu! Ela estava ligeiramente mais gelada do que devia. Com os passar dos minutos o problema foi resolvido e uma cerveja maravilhosa foi revelada. No sabor ela já se mostrava extremamente alcoólica e picante. Quando chegou na temperatura ideal pude sentir toda a complexidade dela: bem maltada, picante e fenólica, com algum frutado e a sensação alcoólica de um bom vinho do porto. Agora estou curioso para provar algumas de outras safras. Devem ser maravilhosas!

Evento de degustação de cervejas Grupo Schincariol e Pão de Açúcar em Fortaleza

2009-08-30T22:30:00.002-03:00

Neste último Sábado, dia 29 de agosto, tivemos uma grande surpresa ao ser brindados com um evento de degustação de cervejas aqui em Fortaleza. O evento foi fruto da parceria entre a distribuidora regional do Grupo Schincariol e a loja Pão de Açúcar Náutico. Fui convidado para comparecer ao evento através da Cristina, gerente da loja Pão de Açúcar, que sempre tem que ouvir as minhas sugestões para as gôndolas de cervejas especiais mas sempre me atende muito bem.

O evento foi muito bom. Começou com uma palestra do Júlio César, gerente regional da Schincariol, sobre a linha de cervejas especiais do grupo: Baden Baden, Eisenbahn e Devassa. Pudemos degustar algumas cervejas das marcas e confraternizar com outras pessoas interessadas em conhecer produtos diferenciados. Foi muito bom ver que apesar de ainda pouco difundida por aqui, a cultura de consumo de cervejas especiais tem público e muita capacidade de crescer ainda em nossa cidade. A maioria das pessoas presentes ainda não conhecia as cervejas e ficou surpresa com a qualidade dos produtos. Algumas já levaram garrafas das preferidas do dia para repetir a experiência em casa. Novas pessoas foram iniciadas no mundo da cerveja especial.

Como resultado deste encontro, posso dizer que existe uma possibilidade de formar uma confraria de degustação de cerveja especial em Fortaleza. Esta seria uma bela oportunidade de fortalecer a cultura da boa cerveja por aqui. A promessa do pessoal que organizou o evento é de repetir a dose em outras lojas do Pão de Açúcar na cidade. Vou divulgar aqui no blog quando souber de mais detalhes para prestigiar os amantes da boa bebida.

St Feuillien

2009-08-20T23:30:00.003-03:00

A Brasserie St Feuillien é comandada pela família Friart, que possui tradição em fabricar cervejas desde 1873 na cidade belga de Le Roeulx. O nome da cerveja foi inspirado em um monge irlandês de nome Feuillien, que emigrou para o continente para pregar o evagelho durante o século VII. Em 1665, enquanto viajava pela região onde hoje fica a cidade de Le Roeulx, Feuillien foi martirizado e decapitado. No local do martírio, os discípulos de Feuillien construíram uma capela. Em 1125 a capela se tornou a Abadia de Prémontrés, que tempos depois se tornou a Abadia de St Feuillien du Roeulx. Nas garrafas da St Feuillien podemos ver a inscrição de ANNO 1125 devido à data de criação da Abadia. Durante séculos os monges conservaram a tradição da fabricação de cervejas até que tempos difíceis forçaram o seu fechamento depois da revolução francesa.

A Família Friart conservou esta tradição de fabricar cervejas e já faz este trabalho a quatro gerações. A Brasserie St Feuillien iniciou como Brasserie Friart e somente assumiu o nome atual no ano 2000. A Brasserie Friart fechou suas portas entre 1980 e 1988 e durante este tempo as cervejas (St Feuillien Dark e Blond na época, ambas com 6.5% ABV) foram produzidas pela Brasserie Du Bocq. Hoje a cervejaria produz uma boa variedade de cervejas entre elas as St Feuillien Blond, Bruin, Tripel, Cuvée de Nöel e Bière de Pâques (Páscoa), além das cervejas Grisette .

Tive o grande prazer de conseguir alguns exemplares das St Feuillien e divido minha experiências com vocês.

St Feuillien Blond (Blonde) - Belgian Blond Ale, Ale, 7.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar clara, turva.
Espuma: Boa formação, média/baixa duração, cor branca, boa consistência, deixa marcas pelo copo.
Aroma: Malte, adocicado, sementes de coentro, cítrico, frutado (laranja, banana, maçã), fermento, lúpulo.
Paladar: Malte, adocicado, cítrico, frutado (laranja), fenólico, leve picante, leve amargor final, alta carbonatação, corpo médio.

Ótima Blond. Esta é uma das melhores blods que já provei. Lembra um pouco cervejas do estilo Tripel. O aroma já mostra que tem algo muito especial dentro da garrafinha. Muito aromática, com especial destaque para o adocicado (lembra até açúcar puro), o cítrico, frutado e o toque de sementes de coentro. Delícia! O sabor segue o padrão do aroma com o acréscimo do fenólico picante em um bom corpo para o estilo. Pretendo conseguir mais algumas dela.

St Feuillien Bruin (Brune) - Belgian Dubbel, Ale, 7.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cor cobre escura/marrom, levemente turva.
Espuma: Boa formação, média/baixa duração, cor bege, boa consistência.
Aroma: Malte, doce, frutado (ameixa, passas), toffee, chocolate, vinho do porto, fenólico, picante, leve álcool.
Paladar: Malte, doce, frutado (ameixa, passas), toffee, chocolate, fenólico, picante, álcool, amargor final, ótimo corpo, textura licorosa.

Ótima cerveja. Aroma bem maltado agradabilíssimo, trazendo notas de frutas escuras e chocolate bem evidente acompanhado de fenólico. No sabor tudo se repete com um picante mais evidente junto do amargor final e da sensação alcoólica que aquece o corpo. Adorei e repetiria muitas outras vezes com certeza.

St Feuillien Tripel (Triple) - Belgian Tripel, Ale, 8.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar, levemente turva.
Espuma: Boa formação, média duração, cor branca, bem consistente, deixa muitas marcas pelo copo.
Aroma: Malte, adocicado, cítrico, frutado (laranja), sementes de coentro, condimentado, fenólico.
Paladar: Malte, doce, cítrico, ótimo frutado (laranja), fenólico, picante, leve álcool, amargor final de boa intensidade e ótima duração, corpo médio, alta carbonatação.

Boa Tripel. Bem fenólica e picante com o álcool se fazendo presente na boca. No aroma é possível sentir os maltes, com leve presença de sementes de coentro e um frutado que lembra laranja típico em Tripels. Cerveja fácil e não tão extrema quanto outras Tripels que já provei.

Visite Scourmont e acompanhe a fabricação da Chimay

2009-08-28T11:40:00.001-03:00

Em um dos últimos posts acompanhamos a história e o perfil de sabor das cervejas trapistas Chimay, fabricadas dentro do monastério de Scourmont na Bélgica. A história das cervejas trapistas é muito bonita. Elas são fabricadas dentro dos mosteiros sob a supervisão de monges da Ordem Trapista que seguem a regra beneditina, cujos preceitos são de obediência, silêncio, pobreza e humildade, dividindo o tempo de vida monástica entre o trabalho, o estudo e a meditação.

Todo o dinheiro arrecadado através da venda dos produtos é convertido para o sustento dos monastérios e para custear obras de caridade. Existe muita curiosidade sobre a fabricação dessas cervejas e o trabalho dos monges. Encontrei um vídeo que pode nos ajudar a conhecer um pouco mais sobre a vida dos monge e a fabricação dessas deliciosas cervejas.

Waterloo

2009-08-26T21:45:00.001-03:00

As cervejas Waterloo apesar de serem propriedade da Belgian Beer Tradition, são fabricadas na Brasserie Du Bocq. O nome da cerveja é uma homenagem à Batalha de Waterloo, que fica na Bélgica, ocorrida em 1815. Durante 100 dias as tropas de Napoleão Bonaparte enfrentaram tropas aliadas de vários países europeus que queriam reinstaurar as monarquias e os territórios que existiam antes do surto de grandeza do famoso baixinho francês. Com a derrota das tropas francesas Napoleão foi preso e enviado para o exílio na ilha de Santa Helena, onde faleceu em 1821.

Segundo o web site da Belgian Beer Tradition, as origens da cerveja remetem ao ano de 1815, o início da batalha, mas não descreve de que forma isso ocorreu. Nos rótulos é possível ver uma ilustração da batalha com soldados erguendo suas espadas.

Waterloo Tripel Blond - Belgian Tripel, Ale, 7.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar, turva, presença de muitos sedimentos.
Espuma: Alta formação, média duração, cor branca, bem consistente, deixa marcas pelo copo.
Aroma: Malte, doce, rapadura, cítrico.
Paladar: Malte, doce, frutado, fermento, leve cítrico, fenólico, picante, álcool, amargor final, bom corpo.

Boa cerveja. Muito peculiar. No aroma não é tão complexa mas muito interessante. O que predomina é a sensação doce que lembra até mesmo rapadura e um leve cítrico. Já no paladar aparecem fermento, picante e o álcool para se somar a um ótimo corpo com um leve amargor final. A espuma é belíssima, de alta formação, bem consistente e deixa muitas marcas pelo copo.

Waterloo Double Dark - Belgian Strong Darke Ale, Ale, 8.5%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre escura/marrom, reflexos vermelho rubi.
Espuma: Alta formação, média duração, cor bege escura, cosistência média, deixa muitas marcas pelo copo.
Aroma: Malte, doce, fermento, torrado, frutado (ameixa), caramelo, toffee, chocolate, picante.
Paladar: Mlate, doce, fermento, torrado, frutado (ameixa), caramelo, toffee, chocolate, picante, álcool, amargor, final picante e amargo, bom corpo.

Boa cerveja. O conjunto é bem agradável e possui uma boa complexidade. Bem frutada com boa presença de aspectos ligados aos maltes escuros que lembram caramelo, toffee e a torrefação. O corpo possui uma boa densidade e o álcool contribui para tornar o conjunto mais interessante.

Orval

2009-04-06T23:35:00.005-03:00

Esta cerveja especial é fabricada dentro de um mosteiro Trapista, mais precisamente na abadia de Orval. A Ordem Trapista (Ordem dos Cistercienses Reformados de Estrita Observância) é uma congregação religiosa católica que segue a regra beneditina, cujos preceitos são de obediência, silêncio, pobreza e humildade, dividindo o tempo de vida monástica entre o trabalho, o estudo e a meditação. Uma das atividades dos monges Trapistas é a fabricação de produtos destinados à venda para o sustento das abadias. O produto mais conhecido destas abadias é a cerveja. Hoje existem 6 abadias produzindo as seguintes cervejas na Bélgica: Achel (St. Benedictus Abdij Achel), Chimay (Abbaye de Scourmont), Orval (Abbey d'Orval), Rochefort (Abbey St. Remy Rochefort), Westmalle (Abidj Westmalle) e Westvleteren (Abdij St. Sixtus), além das cervejas La Trappe da Abdij Koningshoeven, a única localizada na Holanda. As cervejas trapistas são conhecidas pela sua qualidade e são refermentadas na garrafa, evoluindo com o tempo. Hoje, na maioria dos rankings cervejeiros uma cerveja trapista é considerada a melhor do mundo, a Westvleteren 12 produzida em St. Sixtus.

Abadia de Orval. Foto Danny Van Tricht.

A história da Abadia de Orval inicia por volta do ano de 1070, quando monges do sul da Itália chegaram na região e iniciaram a construção de uma capela e do mosteiro, o que durou 40 anos. Durante um longo período a Abadia foi destruída inúmeras vezes sendo a última delas em 1793 durante a revolução francesa, quando as forças francesas queimaram a abadia em retaliação à hospitalidade dos monges com as tropas austríacas, dissolvendo a comunidade. Em 1887, a família Harenne comprou as terras e as ruínas da abadia e doou as terras à Ordem dos Cistercienses em 1926 para que a vida monástica voltasse ao seu local de origem em Orval. Albert Van Der Cruysen liderou a reconstrução da abadia perto das ruínas da antiga estrutura. Em 1931 foi iniciada a atividade de fabricação de cerveja na abadia com o objetivo de arrecadar fundos para a reconstrução, sendo que a primeira leva saiu no ano de 1932. Henri Vaes foi o arquiteto na reconstrução, que terminou no ano de 1947, e também foi responsável pelo desenho da taça da cerveja Orval.

Fonte presente nas ruínas da antiga abadia. Foto Danny Van Tricht.

Existe uma lenda sobre a fundação da abadia de Orval. Nesta lenda, a viúva Mathilda de Tuscany acidentalmente deixou sua aliança cair em uma fonte. Ela rezou e uma truta apareceu na superfície da fonte com sua aliança na boca. Mathilda exclamou que aquele era realmente um Val d'Or, vale de ouro em francês, daí o nome para a abadia. Em gratidão Mathilda ajudou com recursos na construção do mosteiro. A fonte existe até hoje e a truta com o anel na boca é o elemento principal do rótulo da cerveja.

Orval - Belgian Pale Ale, Ale, 6,2%ABV, garrafa 330ml.

Cor: Cobre escura, turva, presença de sedimentos.
Espuma: Alta formação e média duração, de cor bege, boa consistência, deixando marcas pelo copo.
Aroma: Malte, doce, lúpulo, caramelo, toffee, melaço de cana, fermento, fenólico (medicinal), condimentado, cravo.
Paladar: Malte, doce, lúpulo, caramelo, toffee, fermento, acidez (azedo), cítrico, bom amargor final com média duração, seca, bom corpo.

Excelente cerveja. Nunca havia provado nada igual. O aroma é predominantemente doce, com boa presença de lúpulo e um fenólico bem diferentem lembrando até remédio. Algumas pessoas descrevem este fenólico como se lembrasse o aroma de sela de cavalo (horse blanket) . Ele é resultado da adição de microorganismos selvagens na fermentação da cerveja, o bretanomyces, mesmo presente em cervejas lambics. O sabor azedo da Orval também é devido à presença de bretanomyces, lembrando algumas lambics mais uma vez. O azedo costuma dividir opiniões. Alguns gostam e outros não. Eu gosto muito e por isso considero a Orval uma cerveja bem complexa e agradável.

Sala de brassagem na cervejaria em Orval. Foto Danny Van Tricht.

A Orval ainda passa pelo processo de dry-hopping, onde o lúpulo é adicionado fresco durante a fase de maturação da cerveja melhorando o aroma e o sabor de lúpulo. Especialistas dizem que uma Orval somente deve ser aberta depois de pelo menos 6 meses de fabricação. Antes disso, o lúpulo ainda está muito forte nela, escondendo os aromas e sabores diversos presentes nesta cerveja. Após seis meses, o lúpulo desaparece um pouco e o bretanomyces, ainda vivo na garrafa, teve opotunidade de trabalhar melhor uma segunda fermentação deixando a cerveja mais complexa.

Lúpulo em saco de nylon adicionado durante dry-hopping da Orval. Foto Danny Van Tricht.

Westmalle Trappist

2009-07-18T14:30:00.004-03:00

Monastério de Westmalle.
Foto: Danny Van Tricht.

Em 1791, durante a Revolução Francesa, Augustinus de Lestrang Dubosc, mestre do noviciado da abadia de La Trappe, deixou a França e foi para a Suíça. Lá ele se estabeleceu no monastério de Val-Sainte da ordem Cartusiana. Lestrange decidiu enviar monges para outros locais para ajudar a criar novas comunidades religiosas. Um grupo de monges que se dirigia para o Canadá recebeu um convite do Bispo da Antuérpia, Cornelius Franciscus Nelis, para construir um monastério trapista antes que partissem para seu destino. Eles construíram as fundações da atual abadia em Westmalle, região de Flandres no norte belga, em uma pequena fazenda cedida pelo bispo da Antuérpia em 1794. Os monges tiveram que deixar Westmalle ainda em 1794 devido à invasão de tropas francesas. Somente em 1802 eles retornaram e reestabeleceram o monastério.

Em 1836, o que na época era somente um priorado tornou-se um monastério trapista. Ainda em 1836, o abade Martinus Dom deu início à construção de uma pequena cervejaria e em 10 de dezembro do mesmo ano eles serviram a primeira cerveja durante o almoço, uma cerveja mais leve. Durante muitos anos eles fabricaram somente para consumo próprio, mas em 1856 eles começaram a vender a cerveja na porta do monastério. A demanda aumentou ano a ano e a cervejaria teve que ser expandida nos anos de 1865 e 1897.

Cervejaria do monastério de Westmalle.
Foto: Danny Van Tricht.

No ano de 1918, durante a I Guerra Mundial a cervejaria foi fechada porque os alemães confiscaram os "brew kettles" de cobre. Somente em 1922 a atividade foi retomada. Uma nova cervejaria foi reconstruída e entrou em atividade no ano de 1934.

Além da cerveja, o monastério de Westmalle também fabrica queijo. As cervejas fabricadas por lá são a Dubbel, a Tripel e a Extra. Desde do ano de 1856 os monges já produziam uma cerveja escura, além da cerveja de mesa mais leve que era servida no almoço. Em 1926 a receita desta cerveja escura foi modificada para produzir uma cerveja mais forte e assim nasceu a atual Dubbel. A Westmalle Tripel é uma cerveja dourada e foi produzida pela primeira vez no ano de 1934, quando a nova cervejaria entrou em atividade. Sua receita permaneceu inalterada durante quase 50 anos até que foi reformulada em 1956. Ela é considerada a mãe de todas as Tripels, um estilo que está entre os meus preferidos. A Westmalle Extra é uma cerveja feita somente duas vezes por ano para consumo próprio dos monges e convidados durante os almoços.

Westmalle Dubbel e Tripel com a rara Extra no centro.
Foto: http://www.flickr.com/photos/grovlam/2206254564/in/photostream/

Westmalle Dubbel - Belgian Dubbel, Ale, 7% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Marrom avermelhada, turva.
Espuma: Boa formação e média/baixa duração, de cor bege, boa consistência.
Aroma: Malte, doce, pão, fermento, torrado, café, chocolate, leve frutado (ameixas).
Paladar: Malte, doce, pão, fermento, leve torrado, café, chocolate, frutado (ameixa), picante, amargo final, bom corpo.

Ótima cerveja. Apesar de não ser uma das mais complexas que já tive oportunidade de degustar, ela é muito bem feita. Está tudo muito bem integrado e em perfeita harmonia. Com bom corpo, boa aparência e boa presença de sabores e aromas: torrado, café, chocolate, picante, lúpulo, frutado. Cerveja agradabilíssima. Repetirei sempre que puder.

Westmalle Tripel - Belgian Tripel, Ale, 9,5% ABV, garrafa 330ml.

Cor: Âmbar, turva, presença de pequenos sedimentos.
Espuma: Boa formação e média duração, de cor branca, boa consistência.
Aroma: Malte, doce, lúpulo, cítrico, frutado (laranja), fermento, pão, fenólico, picante, condimentado.
Paladar: Malte, doce, cítrico, frutado (laranja), fenólico, picante, leve álcool, amargor final de boa duração, alta carbonatação, ótimo corpo.

Ótima Tripel. Com certeza uma das melhores que já tive a oportunidade de degustar. Possui o mesmo aroma de fermento e pão encontrados na Dubbel. Este é o DNA das cervejas belgas: o fermento utilizado por cada cervejaria. Ela é bem fenólica e vai ficando cada vez mais à medida que ganha temperatura. Deliciosa. O frutado lembra claramente laranja, um doce de laranja. Dá vontade de comer a cerveja. Esta trapista é uma obra prima do mundo das cervejas. Lembro que esta foi a segunda Tripel que provei há mais de dois anos. Na época eu adorei e parece que ela continua a mesma.

Para ler mais sobre outros monastérios e outras cervejas trapistas clique aqui.